老媽麺店

定番中の定番 炸醤麺 (MAP H)

炸醤麺
 炸醤麺(ジャージャー麺)は台湾では定番中の定番。それだけにさまざまなバリエーションがありますが、こちらの炸醤麺は麺+肉味噌だれ+千切りきゅうりと最も基本的な炸醤麺です。炸醤麺で一番嫌なのは、たれが少なくて麺を掻き混ぜた後にたれが渇いてしまうこと。この炸醤麺はたれの量がちょうどよくて、お椀の底に溜まることもなく、かといって乾いてしまうこともありません。

 開店してから10年あまりの「老媽麺店」は、老店が立ち並ぶこの界隈では決して古いお店ではありません。南京西路の路地にあり、目立つ看板などはありませんが店内は清潔で他のお店とは少し違う雰囲気があります。お店の名前通り、どれもおふくろの味。また従業員も皆さん親切で、家で食べているような気分にさせてくれます。

餛飩蝦丸湯(エビ団子とワンタンのスープ)

 オススメの食べ方はワンタンかエビ団子をまず一口、一層素材のおいしさを味わえます。老媽のワンタンは特別小さく作られているため、食べるときにワンタンの中身がスープがこぼれ出てしまう心配がありません。子どもさんでも一口で頂けます。エビ団子はやわらかく、モチモチとしていてとてもおいしいです。炸醤麺と組み合わせるイチオシのスープです。

餛飩蝦丸湯
老媽麺店


各式小菜

 麺のお供に小菜はいかがでしょう。いろいろな小菜が並んでいますよ。麻油豬肝は豚の肝臓を煮てゴマ油で調味したもの。脂っこくなく新鮮でひんやり冷たく口当たりが良いです。ごま油としょうがの香りが鼻を刺激します。黄金色に揚がった小魚干はサクサクとした食感。ピリカラの青トウガラシとピーナッツ、甘みと塩味が口の中に広がって食欲をそそります。

麻油豬肝
小魚干

老媽麺店
老媽麺店



店名 老媽麺店
住所 台北市南京西路233巷16號
電話 02-2556-8444
定休日 日曜・旧正月
オープン 11:00-19:30
主な
メニュー
炸醤麺(小): 40元
餛飩蝦丸湯:30元
各式小菜:20~40元



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