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2013年3月12日

大稻埕の忘れられない伝統点心 三發點心總匯專賣店

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本場の中華点心を味わってくださいね

本場の中華点心を味わってくださいね

様々な味わいの千層派

様々な味わいの千層派

高麗菜包

高麗菜包

竹筍肉包

竹筍肉包

蔥花卷

蔥花卷

お店の様子 迪化街にある永樂市場は2階、3階に様々な布や生地を販売する100店舗あまりのお店があり、1階の伝統市場内には十数年の歴史ある古い露天が残っていて、昔ながらの味が楽しめます。市場の1階にある「三發點心總匯專賣店」は1985年の創立以来、手作りにこだわる包子と饅頭のお店です。昔から伝わる伝統的な味を守り続けているだけでなく新しい味の開発も行っていて、迪化街を訪れたら必ず立ち寄りたいお店なんですよ。

 逸品揃いの中華点心ですが、まずは大理石蛋糕(Marble Cake)からアイディアを得て研究を重ねて作り上げた「千層派(ミルフィーユ/20元/個)」からいただきましょう。12層に重ねられた生地には餡が混ぜられていて、小豆餡に緑豆餡を加えたもの、卵味、タロイモ餡の3つの味が選択できます。綠豆沙兔包きめ細かくて柔らかく、もっちりとした生地にさっぱりとした甘さが広がります。また銀絲卷(揚げパン)風に形作られたものもあり、異なる食感が体験できますよ。小さなウサギの形をしたかわいい「綠豆沙兔包(緑豆餡入りウサギ包子/12元/個)」は牛乳、緑豆餡、ココナッツミルクを合わせた餡が入っています。しっとり柔らかい食感と口いっぱい広がる甘い香りが、子供達に大人気の包子です。

熟練した職人が蔥花卷を作ります 人気があるのは甘い中華点心だけはありません。甘くない包子はすぐに売り切れになってしまうほどの大人気商品です。梨山産のキャベツを使用して作られた「高麗菜包(キャベツ入り包子/22元/個)」は、しいたけ、セロリ、人参、シャキっと甘いキャベツの千切りを加えた餡が入っています。キャベツのシャキっとした食感と爽やかな香りが感じられ、とってもおいしいですよ。アイディア満点の「竹筍肉包(筍入り肉まん/25元/個)」は、佛跳牆(ぶっとびスープ)をヒントにして作られました。真っ白でふっくらの包子を割ると、筍の細切り、タロイモの細切り、鹹鴨蛋、四季豆(いんげん豆)、じっくり煮込まれた五花肉(豚バラ肉)が入っていて、ふっくらもっちりとした生地が餡の肉汁をたっぷりと吸収しています。宜蘭の三星蔥を使用して作られた「蔥花卷(葱入り包子/20元/個)」は、オーナーの繊細な包丁さばきで作った、たっぷりの刻み葱を混ぜ込んだ生地を細い棒状にしてから、巻いて束ねます。葱の香りがたっぷり漂い絶対に満足のいく一品ですよ。

お店で作られる包子と饅頭 お店でアツアツの中華点心を買うためには、できたての時間を見逃さないでくださいね。営業日の1回目のできあがる時間は午前9時半で、その後は1時間半か2時間ごとにできあがります。1回目はいつも長蛇の列ができ、すぐに売り切れてしまいます。
(記者:Mandy)

【三發點心總匯專賣店】
住所:台北市迪化街一段21號1樓1138室(永樂市場內)
電話:02-2559-6322
営業時間:9:00-18:00
定休日:隔週の月曜日
交通:MRT中山駅から徒歩約15分
URL:http://www.facebook.com/?ref=logo#!/pages/%E4%B8%89%E7%99%BC%E5%8C%85%E5%AD%90%E9%BB%9E%E5%BF%83%E7%B8%BD%E9%8B%AA/115359941891092?fref=ts
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