からすみとパッケージ

葱+からすみ

からすみをお酒で調理するオーナー

ふかひれ

　台北でからすみを扱う店は多いのですが、ここ永久號のように創業100年にもなる老舗は殆どありません。永久號は1915年の創業で、今は4代目が引き継いで経営しています。路地裏でひっそりと営業しているお店ですが、からすみ好きな人には見逃せないお店です。

　取材の日は、日本からの常連客が来ていて沢山からすみを買っていました。ここの商品は安くて品質がいいということで、台湾に来る度にまとめて買って帰るのだそうです。また、オーナーの簡さんは日本語ができるので、からすみをはじめとする商品について日本語で詳しく説明してくれます。

　永久號では試食もOK。日本からのお客さんがくれば近所の市場でネギを買ってきて、おいしい食べ方をアドバイスしてくれますよ。そのおいしい食べ方とは、からすみをお酒少し入れたフライパンで、お酒が蒸発するまで加熱してスライスし、薄くスライスしたネギと一緒に食べるというもの。お好みでニンニクの芽や大根でもいいそうです。そうすることで、からすみの香りがとてもマイルドになります。他にも炭火で焼いたり、油で揚げてもおいしいそうですよ。

　永久號で販売しているからすみは全て天然のものだそうですが、オーナーの話では、知り合いの漁業関係者の方がいつも最高のものを提供してくれるので、上質のからすみを安く販売できるのだとか。また、からすみ以外にも、ふかひれの真空パックなども販売しています。蒸し器で蒸すだけで、上品なふかひれ料理がすぐに味わえます。

　気になるお値段ですが、からすみは1枚（150g）が500元。大小さまざまなからすみがありますが、全体の重さで値段が決まり、１個ごとに箱に入れてくれます。ふかひれは1枚（大）1200元、調味ソースは300元、特製XO醤は450元/瓶です。

　ちなみに、まとめ買いをする人が多いので、買った商品をホテルまで送ったり、日本まで郵送するサービスもありますよ。

【永久號烏魚子專賣店】
住所：台北市延平北路2段36巷10号
電話：02-2555-7581　02-2555-5481
営業時間：8:00～18:00
定休日：日曜日の午後は不定休
HP：http://www.chiens.com.tw/
交通：MRT中山駅から徒歩約20分