旅々セレクト

最高の味を約束してくれる有名店

　「易牙居」は公館ショッピングエリアにある有名レストランです。開業してから20年近くになる「易牙居」は、3人の共同出資により始まりました。この3人は小学校の同級生で、それぞれが料理人を目指して異なる道を歩んでいました。そしてある時、同窓会で一緒になり、共同でレストランを開こうではないか、お客様に最高の味を楽しんでもらおうではないか、という話になり、「易牙居」が誕生することになったのです。

　「易牙居」はオーナー達の努力により、近くの台湾大学の教授、学生が、外国の友人を安心して接待できる店として評判になりました。そしてそれが、口コミで次第に広がり、その地位を不動のものにしたのです。

　そんな「易牙居」の魅力を探りに、羅斯福路（ルーズベルト通り）から入った路地にある、このお店を訪れることにしました。

手作り、自然にこだわります

　店内に入ると、サービス係りの人が案内してくれます。「易牙居」には4室の個室があり、3階には全部で、200人を収容できるホールがあります。インテリアは伝統的な中国風で、金の刺繍が施された赤い布は、喜びを象徴するものなんですよ。照明とテーブルや椅子は、西洋風で簡素かつ、快適なセッティングになっています。ゆっくりくつろいで食事ができる、いい雰囲気ですよ。

　3人いるオーナーのうち1人は、日本料理の経験者、もう1人は洋食の専門家だとか。そのためここでは、正統の広東料理と、香港風の飲茶料理以外にも、オーナーたちが工夫したオリジナル料理も楽しむことができますよ。

　オーナーはお客様の意見を大歓迎しています。お客様の声を集めて、季節の食材を活かし、数ヶ月ごとに新たなメニューを考案します。こうして飽きない店づくりに励んでいる訳です。またここの特徴は、自然のままの食材とその鮮度。魚介類でも肉でも、全て自然のまま。化学調味料や加工食品は一切使用しないという、こだわりようなんですよ。美味しさだけでなく、健康にも気を使ってくれるなんて、嬉しいですよね。

　ここまで読んで「うーん、高そう・・・」と思ったあなた！実はこのあたり一帯は、大学生を対象にしたショッピングエリアなので、学生も気軽に利用できるような、手ごろな値段になっているんですよ！手ごろな値段で本格飲茶、広東料理が味わえちゃうこの「易牙居」、本当にオススメです！

おすすめメニュー

蜜汁叉燒酥／蜂蜜入り叉焼パイ　（70元/2個）

　この蜂蜜入り叉焼パイは、材料の選択から製作まで、全てシェフが管理しています。作り方は普通の中華パイとは異なり、全く独自の調理法を使っているのだとか。それにより、ここのパイは表面がぱりっと仕上がり、最高の味わいです。具体的な作り方？それはシェフだけの秘密。あれこれ考えないで、とにかくこの美味を味わってみてくださいね。

芝麻海鮮卷／海鮮のゴマ風味包み揚げ　（80元/2個）

　これでもか！ってくらい、たっぷりと新鮮なエビが中に入っています。ニラやコリアンダーなどの野菜と、エビがよくマッチして、味の変化を楽しめます。また外側にまぶした白ゴマがよい香りを放ち、食卓にのせられただけで、食欲がそそられること間違いなしですよ。

蟹黄蝦燒賣／カニの卵とエビ入りシュウマイ　（70元/4個）

　カニとエビをふんだんに使ったこのシュウマイ、カニの肉はシェフが、弾力のあるカニの後ろ足を選び、自ら取り出したものです。機械加工により取り出されたカニの肉では、口当たりがまったく違うそうですよ。エビも全く加工されていない、天然の車エビ。エビそのものの、甘いうまみが生きています。そして上に乗ったカニの卵の濃厚な風味が、それらを引き立たせてくれます。うーん、贅沢ですね！

筍尖鮮蝦餃子／エビと筍の蒸し餃子　（80元/3個）

　新鮮な天然車えびを丸ごと一匹、手作りの皮“水晶皮”で包んだ、ご覧のとおり、見た目にたいへん美しい料理です。これにサックリおいしい筍を加え、味に歯ごたえに、一工夫してあります。真っ白でムチムチした餃子の皮から、元気一杯の赤いエビが透けて見えるのが、なんとも食欲をそそります！

おすすめデザート

　やっぱり食後にはデザートがほしいですよね。「易牙居」のデザート専門シェフが作るデザートは、料理と同じくらい大人気です。また、テイクアウトもできるので、近くを散歩しながら食べるなんてこともできちゃいますよ！

杏仁豆腐／杏仁豆腐　（50元）

　滑らかな口当たりと、ミルクとアーモンドのやわらかな風味が、食後のお口の中をサッパリとさせてくれます。お値段もお手ごろで、ボリュームも十分、いうことなしです！この杏仁豆腐は特に有名で、遠くからこれだけを、買いに来るなんて人もいるそうですよ。

ミニ情報

• 休日や個室の利用は予約をお勧めします。
• 写真付きのメニューがあるので、簡単に注文できます。