お料理好きにはたまらないコーナーがここ「有名シェフによる料理教室」と「シェフの技伝授」です。
美食展では、見て、食べて、買って、さらに学べるという、食に関しての全ての欲求が満たされる場所になっています。

これらの２つのコーナーへの参加希望者は、あらかじめ美食展開催前までに申し込みが必要で、定員になり次第締め切りとなっています。毎年人気のこのコーナー、今年どんなものか様子をみてから、来年参加申し込みしちゃおうかしらと早速偵察へ。

「有名シェフによる料理教室」
各70分単位のクラスになっており、まず先生がステージ上で説明をしながらお得意の一品を作ります。その後、5人ほどの参加者がステージ場にあがり、それぞれ同じ先生の指導に従いながら同じお料理を作っていくというもの。なんだか、お料理番組のスタジオのような雰囲気です。出来上がったら、観客の中から数名に試食をしてもらい、一番好評だった人はプレゼントもゲットできるというおまけつき。

メニューは澳牛健美沙拉（オーストラリアビーフのサラダ）や鮮�俣y鶏鍋（キノコとチキン鍋）、義式乳酪海鮮（イタリア式シーフード・ヨーグルト風味）など、台湾でもおなじみの食材を使いつつ、プロの技がキラリと光るラインアップとなっていました。

「シェフの技伝授」
ステージ上のノッポの白い帽子をかぶったシェフのテクニックに目がくぎ付け。それもそのはず、台北四季軒や宜蘭度小月、金都餐廳など、台湾中の有名レストランから集まった有名シェフばかりなのです。ステージの前には調理道具一式が準備された机と椅子が参加者人数分用意されています。各1時間のクラスになっており、有名シェフがステージ上で解説をしながら、得意料理を披露。その後、各机を回りながら手取り足取りシェフの技を伝授。なんて贅沢なクラスでしょう。こんな機会はめったにありません。

観客の中には、ステージ上のシェフの手元に厳しい視線を飛ばす人も見られ、このコーナーがプロの料理人の関心を集めていることも実感できました。自分も参加して楽しめる美食展。お料理が苦手な人でも、参加してみようかなと思わせてくれるほど、楽しい会場でした。

ここ台湾では、SARSを機会に食事療法がさらに重視されるようになってきました。食事療法というと大げさに聞こえるかもしれませんが、日常の食習慣に気をつけて体調管理を図ろうというもの。ビタミン剤などのサプリメントに頼らずとも、栄養のいっぱい詰まった自然食材の正しい食べ方、組み合わせ方を知っていれば、さらに健康になれる！というわけなのです。

今回の特別展「健康料理」では、免疫力の強化と、薬膳にポイントをおいた健康料理をご紹介。薬膳とか健康料理と聞いただけで、体には良さそうだけど、匂いも色も強烈で･･･と警戒しつつ会場に入って、あら、びっくり。

会場には、見るからにカラフルで美味しそうなメニューの数々が展示されていました。私がイメージしていた地味な健康料理とは完全に別世界。漢方薬のような独特の匂いもまるでありません。どれもこれもすぐにでも食べてみたくなるほど。

しかし、お皿の横には「山薬菱角●（＊米に羔の字）（山芋のお餅）」「教授養生粥（健康粥）」など、いかにも体に良さそうなメニュー名が添えられています。レシピを見てみると、食材の中には、体によいとされる山薬（ヤマイモ）、ショウガ、ねぎ、茶、各種ハーブ、台湾の家庭料理でもよく使用されるクコの実をはじめとする各種漢方が使われています。ふむふむ、これなら健康になること間違いなしのようです。

壁には漢方の材料をガラスケースで展示していたり、食器も竹をデザインしたお皿を使うなど、全体的にオシャレな、明るい雰囲気が漂っています。健康料理や薬膳料理を、もっと気軽に、楽しく食べましょうよという、主催者側のメッセージが伝わってきました。美味しくてしかも健康になれる料理の提案。今回の特別展「健康料理」は、多くの人にさらに食事についてもっと気をつけてみようと思うきっかけになったようです。

最近、若い世代にもお酒を楽しむ文化が盛り上がってきたここ台湾。主催者側もこのチャンスを逃すまいと、台湾本土の名酒である「金門高梁酒」を大々的にピーアール！

「金門高梁酒」は、台湾からちょっと離れた金門島で作られる、コーリャンを原料にしたスピリッツ。ここの醸造所はテレビなどの各種メディアに頻繁に登場するだけでなく、今回のような大規模な台北中華美食展にも積極的に出展し、会場の熱に華を添えています。会場では特別にプロのパーテンダーを招き、その見事な手さばきを披露。金門高梁酒を使用した各種のカクテルを次々に生み出し、その魅力を伝えるお手伝い！

また試飲コーナーという名前からも分かるとおり、ここではお酒が飲めるとあり、長蛇の列が。せっかくなので、私も金門高梁酒に挑戦！実は高梁酒なるものを飲むのは初めて。日本で試したことはあるものの、漢方薬のようなクセのある香りがちょっと･･･。

台湾一押しの金門高梁酒はどうだろうとさっそく挑戦。まず色。綺麗な透明で、クリスタルグラスに入れたら似合いそう。気になる香りですが、以前に感じたクセは無く、すっきりとした上等の日本酒のような香りがします。

味わってみると、アルコール度が38度と高いにも関わらず、すっきりとした喉越し。フルーティな味わいがとても飲みやすく、上質のお酒なんだな・・・と高梁酒を見直してしまいました。そのままストレートでもよし、カクテルにもよしの素敵なお酒でした。