大学芋ではない麥芽地瓜 (MAP O)
蜜地瓜は台湾では良く見かけられる食べ物の1つで、砂糖漬けのおやつです。作り方は皮をむいたサツマイモを水から煮て、その過程で砂糖を加えサツマイモの甘さを増します。煮終わったらさらに砂糖水をふりかけ甘さを増します。これで蜜地瓜の完成です。
こちらの麥芽地瓜の特徴は材料に違いがあります。一般的には砂糖を使用しますが、このお店では全ての工程で水あめを使用しているので、おいしい上に健康にも良いです。艶やかや見た目、ねっとりとした食感、香りは芋臭さがなくて爽やかです。また春から夏にかけては暑さを和らげる梅味の冷たいつめたい麥芽地瓜もあります。蜜地瓜の甘さの中に梅の風味が広がり食べた瞬間に涼しさが広がります。
