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試食日 |
5月28日（金） |
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会社名 |
神旺大飯店（SAN WANT HOTEL) |
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チマキ名 |
四喜旺旺 |
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値 段 |
100元 |
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中 身 |
豚の甘煮、塩漬け卵、干しエビ（大きめ）、ピーナツ、緑豆仁（中身）、シイタケ、ホタテの貝柱、菜脯（台湾式たくあん）
緑豆仁と菜脯が「正統派潮州チマキの二大特徴」 |
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感 想 |
ちょっと油っこいかな？という外見を裏切る、さっぱり系。
緑豆のすがすがしい香りが、鼻をくすぐります。 醤油や漢方薬で甘く煮込まれた豚肉は、口の中でホロリと崩れ、シイタケからはコクのあるスープがじわり。 パリパリと歯ごたえがある漬物がアクセントになっています。 |
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試食日 |
6月1日（火） |
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会社名 |
老爺大酒店（HOTEL ROYAL TAIPEI） |
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チマキ名 |
台湾Ｑ粽 |
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値 段 |
100元 |
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中 身 |
豚の角煮、シイタケ、栗、干しエビ、塩漬け卵 |
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感 想 |
台湾チマキには欠かせない豚の角煮入り。じっくり煮込まれた豚肉は柔らかく、口の中いっぱいに食欲に火をつける旨みが広がります。味がしっかりしみこんだシイタケと栗のほっこり具合が絶妙です。 |
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試食日 |
6月1日（火） |
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会社名 |
老爺大酒店（HOTEL ROYAL TAIPEI） |
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チマキ名 |
紫米粽 |
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値 段 |
80元 |
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中 身 |
紫米（黒米）、はと麦、もち米、蓮の実、緑豆、ピーナツ |
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感 想 |
紫米を使ったヘルシーチマキ。もち米のもっちりした歯ごたえと、蓮の実のほっくりした歯ざわり、紫米のプチプチした感触が楽しめます。ほの甘く仕上げられており、デザートとしてオススメ。豆もたっぷりで、いかにも体によさそうですよ。 |
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試食日 |
6月1日（火） |
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会社名 |
老爺大酒店（HOTEL ROYAL TAIPEI） |
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チマキ名 |
裏蒸粽 |
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値 段 |
220元 |
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中 身 |
煮こみチャーシュー、焼き鴨肉、緑豆（皮なし）、栗、シイタケ、塩漬け卵 |
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感 想 |
蓮の葉にくるまれた広東式の伝統的なチマキ。蒸した後に煮てあるため、米粒が形を残さないほど柔らかく仕上がっています。味はかなり薄めで、お好みで砂糖や醤油、XO醤を添えていただきます。手のひらサイズの大きなチマキで、何通りもの味が楽しめます。 |
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試食日 |
6月1日（火） |
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会社名 |
京兆尹 |
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チマキ名 |
五香猴 粽 |
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値 段 |
85元 |
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中 身 |
猴頭（ヤマブシタケ）、シイタケ、焼き麩、蒟蒻、ギンナン（大きめ） |
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感 想 |
ベジタリアンの友、キノコがふんだんに使用された一品。葉を開けるとシイタケの良い香りが広がります。薄味のもち米と、醤油風味のスープがじっくりとしみたキノコと焼き麩のコントラストが絶品。ほっくりしたギンナンと、コンニャクの食感がアクセントに。 |
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試食日 |
6月1日（火） |
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会社名 |
京兆尹 |
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チマキ名 |
紫米猴 粽 |
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値 段 |
85元 |
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中 身 |
干し大根、シイタケ、干しエビ、猴頭（ヤマブシタケ） |
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感 想 |
薄い紫色の皮は、紫米ともち米を磨り潰して作っています。ほんのり甘いお団子のような食感の皮と、醤油ベースの餡の組合せは新鮮。鉄分を多く含む紫米にシイタケやヤマブシタケといったキノコがプラスされ、食べるだけで健康になりそうなお味です。 |
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試食日 |
6月1日（火） |
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会社名 |
京兆尹 |
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チマキ名 |
低脂香梅粽 |
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値 段 |
420元/16個 |
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中 身 |
梅 |
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感 想 |
キーホルダーにでもなりそうな、二口サイズのミニチマキ。もっちりとしたお米に、甘酸っぱい梅が包まれています。これもチマキ？と驚くこと間違いなしの、さわやかな味わい。甘酸っぱいおはぎのような印象です。 |
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試食日 |
6月1日（火） |
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会社名 |
京兆尹 |
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チマキ名 |
養生百果粽 |
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値 段 |
420元/16個 |
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中 身 |
黒もち米、もち米、はと麦、そばの実、緑豆、蓮の実、山芋、焼き麩 |
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感 想 |
カラフルな外見がラブリーな、ミニチマキ。はと麦、そばの実など体に良い穀物類で作られていて、噛むほどにプチプチ、もちもちとした食感が楽しめます。余計な味付けはされておらず、素材の穀物の味がきっちりと堪能できます。 |
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試食日 |
6月1日（火） |
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会社名 |
台北喜来登大飯店（SHERATON TAIPEI HOTEL） |
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チマキ名 |
台湾粽 |
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値 段 |
75元 |
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中 身 |
シイタケ、豚の角煮、栗、ピーナツ、エリンギ、ＸＯ醤、干しエビ、貝柱 |
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感 想 |
蒸しあがりから醤油とＸＯ醤の良い香りが漂う一品。濃い味付けで、ピリカラな大人味。干しエビの味も効いていてビールのつまみにもピッタリ。 |
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試食日 |
6月1日（火） |
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会社名 |
馥園 |
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チマキ名 |
干貝魚翅粽 |
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値 段 |
350元 |
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中 身 |
フカヒレ、干し貝柱 |
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感 想 |
うすい醤油色に染まったもち米は、一見あっさり系。中身は極上のスープでじっくりと煮込まれた、巨大な干し貝柱とフカヒレの塊のみ。シンプルながらも高級食材のもつ旨みをぎゅっと濃縮した上質の味わい。1個350元というハイクラスのお値段ながら、ぜひ試してみたい逸品です |
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試食日 |
6月1日（火） |
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会社名 |
馥園 |
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チマキ名 |
東坡肉粽 |
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値 段 |
150元 |
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中 身 |
豚の角煮、栗、シイタケ |
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感 想 |
豚肉料理の王様、東坡肉（豚の角煮）をそのまま粽に閉じ込めた贅沢な一品。中央にしっかりと味のついた豚肉が鎮座し、ときおりピリっと山椒と胡椒が主張します。隠し味の紹興酒が、優しい味わいを醸し出しています。 |
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試食日 |
6月1日（火） |
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会社名 |
台北國賓大飯店（THE AMBASSADOR HOTEL TAIPEI) |
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チマキ名 |
客家粽 |
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値 段 |
55元 |
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中 身 |
豚の挽肉、菜脯（台湾式たくあん） |
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感 想 |
もち米をすりつぶして作った皮は、餅のように弾力のある歯ごたえが特徴です。皮の甘みと餡の塩味の組合せが実にほどよくピッタリ。たくあんのポリポリ感もアクセントになっています。 |
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試食日 |
6月1日（火） |
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会社名 |
台北國賓大飯店（THE AMBASSADOR HOTEL TAIPEI) |
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チマキ名 |
XO醤干貝粽 |
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値 段 |
65元 |
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中 身 |
干し貝柱、XO醤 |
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感 想 |
貝柱の海の香りとXO醤の深みのある香りが口いっぱいに広がります。貝柱とXO醤のみ！というシンプルな作りに、厳選した素材への自信がうかがえます。XO醤といえども辛すぎず、あっさりとしたおこわ風の味わいに仕上がっています。 |
