今年6月、國立故宮博物院にオープンした広東料理のレストラン、故宮晶華では、10月5日から11月末の期間、スペシャルメニューが登場しています。中華料理の歴史をたどり、こだわりの食材で大事に作られた「唐朝御膳大觀」が楽しめますよ。

　約2ヶ月間限定で提供される「唐朝御膳大觀」は、中国の宮廷料理を今の時代に再現した品々です。特に唐の時代は中華料理史上最も重要な時期とされているそうで、様々な調理方法のもと新しい料理が誕生しました。そんな1000年以上前の食文化を再現し、碧湖醋芹（380元）、緑波蟾兒（480元）、正気太白鴨（680元）、明火水煉犢（480元）、敦煌神仙粥（220元）、牡丹燕菜（580元）、雪夜桃花（680元）、乳醸魚（280元）、黄梁飯（260元）と9つの料理が登場しています。

　2ヶ月かけて30あまりのメニューを考案し、そこからさらに9つに厳選された「唐朝御膳大觀」。唐の皇帝や文人が愛した味がいただけるます。碧湖醋芹はセロリと豚肉でまとめられた上品な味で、唐の政治家、魏徴の好物といわれています。程よい酸味で前菜にぴったりですよ。
　取材に行ったカメラマンにより9つ中ナンバーワンに選ばれたのは、アサリ入りとろみスープ「緑波蟾兒」。さっぱりした控えめなスープの中で、卵白やエンドウ豆が主役のアサリを引き立てており、シンプルながらも深みのある風味です。唐の3代目皇帝高宗が病に倒れた際に、皇后の武則天が作らせたという雪夜桃花は、エビ入りの揚げ卵白を特製ソースで炒めたもの。卵白の白とエビの赤みが見た目にも華やかな一品でした。

　9つの料理は単品だけでなく、「御膳套餐（1680元/1人）」のコース料理も用意されています。國立故宮博物院へ足を運んだ折には、ぜひ故宮晶華の期間限定料理で至福のひと時を。

※合計消費額に10％のサービスチャージがプラスされます。

【故宮晶華】
住所：台北市至善路2段221號
電話番号：（02）2882-9393
営業時間：11:30-14:30/14:30-16:30/17:30-21:30
定休日：無休
交通：MRT士林駅より車で約10分
HP：http://www.silkspalace.com.tw