台湾の冷たい中華デザートは、豆花とマンゴーカキ氷の他にもたくさんあります。台南の那個年代杏仁豆腐は、杏仁豆腐デザートのお店。これからの季節にぴったりの杏仁カキ氷もあります。

　縦長木造の建物が一際目を引く那個年代杏仁豆腐は、お隣さんもなんと杏仁豆腐のお店。2軒ぴったり寄り添うようにして商売をしていますが、まったく別のお店です。那個年代杏仁豆腐では、伝統的な手作り手法にこだわり、素朴な味を作り出しています。

　杏仁豆腐を作る際にポイントとなるのが材料。こちらでは本格的な杏仁豆腐作りには欠かせない杏の種子にある核部分の北杏（ホッキョウ）と南杏（ナンキョウ）を使用しています。北杏は苦味や渋味があり、南杏は甘味のあるものだそう。さらにピーナツや牛乳も加え、ヘルシーに仕上げるために、寒天と天然アルギン酸で固めているそうですよ。

　今の季節にぴったりなのはやはりカキ氷。シンプルに杏仁豆腐とシロップのみ杏仁豆腐冰（30元）は、純粋に杏仁豆腐が堪能できる逸品。ゆでてから冷まして歯ごたえを出したはと麦や、4時間かけて煮込まれたあんこ、タロイモ餡などがトッピングされた杏仁綜合冰（40元）は、色んな味が大集合の楽しいカキ氷です。

　滑らかでいて弾力もある那個年代杏仁豆腐の杏仁豆腐。台南を訪れた際はこちらのこだわりの一品をいただきつつ一息つくのもいいですよ。

住所：台南市體育路一號
電話番号：（06）214-6866
営業時間：10：00〜23：00
定休日：なし
交通：高鐵台南駅から車で約30分