親子3世代が切り盛りする「秦家」は韮菜盒が評判のお店。特別な鉄板を使用することから油を使わずに焼き上げることができ、とってもヘルシー。

　看板メニューの韮菜盒（40元/個）は、花蓮吉安と桃園大溪産のニラと乾燥エビ、春雨にほんの少し油を加えた具を、うすく伸ばした生地に包んで焼き上げたもの。焼くのに使われる鉄板は普通のものより厚く（約1cm）、ゆっくりと熱が伝導するため油をひかなくても焼くことができるんだとか。食べるときは皮をくるくるっと巻いて食べるのがお店おススメの食べ方。皮がもちもちっとして、後を引くおいしさです。

　葱油餅（55元/個）は、生地に刻んだネギ、塩、少量の油を混ぜて作られる葱入り餅。こちらも油を使わずに焼くので、とってもヘルシー。有名な宜蘭の三星ネギを使うところもこだわりを感じさせます。生地はミルフィーユのように薄く何層にも重なっていて、まるでパイ生地のようですよ。

　豆腐捲（40元/個）は、すり潰した豆腐に、春雨、ニンジン、大根、セロリ、乾燥エビを混ぜた具を小麦粉でできた薄い生地に包んで蒸し焼きにします。豆腐は豆腐料理で有名な深坑で作られたものを使用。味が淡白なのでちょっと物足りないという方は、ニンニクと唐辛子をみじん切りにしたものに水を加えて作るソースをつけて食べるのもおすすめだそう。

　これらはもちろん焼き立てもおいしいですが、冷めてもおいしくいただくことができます。温かい方がお好みという方は、電子レンジやオーブンなどで温めると焼き立てを再現することができますよ。

　皆さんも小腹が空いた時などにいかが？

【秦家】
住所：台北市四維路6巷12号
電話番号：02-2705-7255
営業時間：10:30〜20:00
定休日：日曜
交通：MRT忠孝敦化駅6番出口より徒歩約10分