高雄のとある一角に、ちょっと面白いさわらの料理が楽しめるお店があります。揚げたり焼いたりは当たり前。さらには、すり身にしたさわらを腸に詰めてソーセージを作り上げました。

　開店から約15年の尚芳土屯魚専賣店。台湾懐かしのデザートが味わえる高雄婆婆冰から歩いて10分ほどのところで、炭焼きサンドイッチが人気の鹽呈老店もある高尾の鹽呈に位置します。
　オーナーの林さんは、幼い頃からさわらが好きで、自分で様々な調理方法を創作して行くうちに「これおいしいじゃない！」というレベルまで達し、お店を開くことになったそうです。お店の利益よりも料理のクオリティと食べに来てくれた人の満足を重視し、今では台湾全国に名前を知られるようになりました。
　人気のメニューはさわらのから揚げが入ったとろみスープ（65元）。唐揚げは気前よく大きなサイズで、大量のキャベツと白菜で煮出したスープにぴったりです。さわらの処理は全て尚芳土屯魚専賣店で、その日に調理する量だけやっているそうで、独特の臭みもなく新鮮。安心しておいしくいただけます。
　そして珍しいのが豚肉とさらわ魚肉を1対1でブレンドして作ったソーセージ。この割合で配合するとちょうどいい歯ごたえになるのだそうです。台湾でも滅多にお目にかかれないこちらのソーセージは、もちろん手作り。食べてみると、最初は一般の台湾ソーセージとあまり変わりがなく、普通のソーセージだよ、と言われれば信じてしまいそう。が、かんでいくうちに段々魚の味が押し寄せてきます。ソーセージは台湾国内での宅配サービス（10本200元）もありますので、高雄まで行けない方も尚芳土屯魚専賣店自慢のソーセージが楽しめますよ。
　メニューには、さわら料理以外にも肉そぼろかけご飯や肉団子スープ、イカや蝦の揚げ物など、台湾家庭の味が楽しめます。高雄へ足を運んだ時には、庶民的でありながらもこだわりの料理が堪能できる尚芳土屯魚専賣店へどうぞ。

※店名とメニュー名の「土」と「屯」にはさかなへんがつきます。
※呈にはつちへんがつきます。

【尚芳土屯魚専賣店】
住所：高雄市鹽[土呈]区富野路72号
電話番号：（07）521-4520
営業時間：9：30〜19：30
定休日：不定期（毎月1日）
交通：台湾新幹線左營駅から車で約20分