台中市の逢甲大学の近くにある逢甲夜市は、大学生を中心に若者が集まる賑やかな夜市です。食べ物の屋台はもちろん、ファッション、生活雑貨などさまざまなお店が並んでいて、台北の士林夜市と公館夜市をあわせて凝縮したような雰囲気。さらに、士林夜市にシティジャングルがあれば、逢甲夜市にはFLAGSHIP主題夜市（逢甲旗艦專區主題夜市）あり、という感じで、その内部には150を超えるお店があり、小吃店、レストラン、ブティック、スイーツ、カラオケ、コスメ・・・要するに何でもアリです。

　そんなFLAGSHIP主題夜市で胡椒餅の看板を発見。これは食べてみなければとばかり、早速買い求めたのでした。その帝釣胡椒餅は、食べ慣れた台北の胡椒餅とは少々異なる風味です。豚の前足の肉とマレーシアから輸入した胡椒を使い、分厚い釜で特別な木炭を使って300度の高温で焼き上げた胡椒餅は、台湾独特の香辛料の香りがほんのりと漂います。

　このお店の最大のウリは肉を包むパイ皮で、写真（左一番下）のように台北の胡椒餅と比べてかなり薄いのです。また、台北の胡椒餅は表面からかなりの深さまで固く焼けているのに対し、この皮は、表面はパリッとしているのに、すぐ内側はふっくらと柔らか。皮が薄い分、中身はどっしりとボリュームがあります。

　胡椒餅は台北でもお店によって少しづつ味が違いますが、それらとは明らかに違う風味と食感。その独特な香りは好みが分かれるところだとは思いますが、何かの機会に台中に来ることがあれば、是非その違いをお試しくださいね。

　ちなみに、お値段は１個35元、3個買うと100元になります。また、焼きあがるのには8分かかるそうなので、行列ができているときは目安にするとよいでしょう。

　さて、逢甲夜市の名物といえば鶏爪、つまりニワトリの足です。あちこちで見かける無骨鶏爪とは、丸ごと食べられるニワトリの足。基本は甘辛く煮付けたものですが、にんにく風味やピリ辛味など、味つけもいろいろ。１パック買って帰ってホテルでビールのお供にいかがでしょう。

【帝釣[石炭][火考]胡椒餅】
住所：台中市文華路69號（FLAGSHIP主題夜市内）
電話番号：（04）2452-5050
営業時間：FLAGSHIP主題夜市の営業時間は16:00〜24:30
交通：台湾鉄道台中駅から車で約10分