2007年10月31日
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本場ブルターニュの味 Mamm Coz 媽媽鍋子法式薄餅 |
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台湾在住のフランス人にも、本場ブルターニュのガレットが味わえると評判の高いMamm Coz。ガレットには欠かせないシードルや、はちみつ酒などのアルコールも豊富に揃っています。 10種類ほどあるガレットの中で、オーナーのステファンさんのおすすめが、La Garganfua (390元)です。ハム、卵、エメンタールチーズ、オニオン、自家製トマトソース、マッシュルームと具沢山で、これ1枚でお腹一杯になってしまいます。デザートとしては自家製キャラメルソースが濃厚なクレープ、La Saint Michel(150元)が人気だそうですよ。そば粉などの材料はフランスやヨーロッパの選りすぐりのものを使用しています。 オーナーの奥様は日本語もできるので、メニューについて分からないことがあったら気軽に聞いてみてください。ドリンクがついたお得なセット（280元〜）も充実していますよ。現在はガレットとクレープのみですが、11月末には新メニューも登場予定だそうなのでお楽しみに。台湾にいながらフランスさながらの雰囲気でブルターニュ料理が楽しめる、Mamm Cozにぜひ行ってみてくださいね。
【法式薄餅Mamm Coz 媽媽鍋子】 |
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Mamm
Cozはフランス、ブルターニュ地方出身の兄弟、ステファンとフレデリックによって2006年7月オープンしました。店名のMamm Cozはブルターニュの方言でおばあさんという意味で、彼らの味の原点でもある料理自慢の祖母にちなんで付けられました。クレープが小麦粉の生地で、デザートとして食べられることが多いのに対し、ガレット生地の原料はそば粉。その生地にハムや卵、ベーコン、きのこやサーモンなどが包み、メインの食事として食べられることが一般的です。ブルターニュのやせた土地ではソバが重宝され、ガレットが主食だった時代が長かったそうですよ。
また、ガレットに欠かせないのが、りんごの低発泡酒のシードルです。カフェオレボウルにも似た専用カップBoleeでいただきます。りんごの一番絞り果汁を自然発酵させたこのシードルは、アルコール度数によって、3段階に分かれています。甘口の2％は、デザートに相性がぴったり。ハーフドライの4％は、食前酒やシーフードと一緒に。辛口の5％は、カジュアルな食事に合うそう。ブルターニュ産のビールウイスキーや、アーサー王も飲んだと伝えられ、ワインより古い歴史を持つはちみつ酒などのアルコール類も豊富ですよ。