2007年10月2日

　丸い形の中華パン。その上にびっちり敷き詰められた白ゴマがヘルシー感たっぷり。清真 馬叔餅鋪は、シンプルながらも数多くのファンを持つ手作り芝麻醤焼餅のお店で、毎日行列ができるほどの人気です。

　清真 馬叔餅鋪は、東門餃子館や永康牛肉麺のある永康街に近いエリアに位置します。1949年に、北京出身の外省人の馬さんが、故郷の味を台湾の人にも味わってもらいたいと店を開き、今は3代目が切り盛りをしています。以前は台北駅の近くで営業していたのですが、3年ほど前にこの場所に引っ越してきたそうです。
　イートイン・スペースはなく持ち帰り専門のお店の前には、毎日、特に午前中は看板メニューの芝麻醤焼餅を求めて多くの人が列を作ります。取材にうかがったのは平日の15時過ぎだったのですが、もうその時点で残りわずかという状態でした。

　毎日たくさんの人を並ばせてしまう魅惑の芝麻醤焼餅（25元）は、生地にゴマダレが塗りこまれているため、黒糖パンのような色。一口食べるとゴマの香りがふわっと広がり、手作りならではの繊細な味が楽しめます。
　こちらでは、きめ細やかな生地に仕上げるため、2度に分けて捏ねてからねかせているそうです。さらに伸ばしてからゴマダレを塗り、巻くようにして作っているので、パイ生地のように層になっているのがわかります。
　こちらに特製の牛肉煮込みをはさんだのが、焼餅夾肉（45元）。こちらのお店の方はイスラム教徒なので、その教えにのっとった方法で牛肉を処理し、3時間ほど煮込まれてできあがった牛肉煮込みは、しっかり味が染み込んでいて、素朴なパンの味を引き立ててくれます。牛肉煮込み（25元/1両）は、台湾の国産黄牛で作られているそうで、単独で購入することもできますが、その日の売れ行き状況によっては販売できないこともあるそうですよ。
　清真 馬叔餅鋪には「桂花酸梅湯（30元）」というドリンクもあります。ほんのり梅の香りがする飲み物で、消化を促進し、油分を分解してくれる効果があるそうです。

　1日に1000個以上は売れるという芝麻醤焼餅。ゴマ風味の中華パンを堪能したい方は、ぜひ清真 馬叔餅鋪へ。

【清真 馬叔餅鋪】
住所：台北市金山南路1段119号
電話番号：（02）2396-2788
営業時間：7：30〜16：00（売切れ次第閉店）
定休日：金曜日
アクセス：MRT古亭駅から徒歩約20分