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台北日和

2007年4月3日
野菜いっぱいヘルシー屋台「叢林 鹹水鶏」
　夜市での食べ歩きは、台湾観光の楽しみの一つと言えます。そんな夜市観光を代表する士林夜市で、人だかりができている屋台を発見しました。屋台の名前は「叢林 鹹水鶏」といいます。

　屋台の名前である「鹹水（かんすい）鶏」とは、塩茹でした鶏肉のことです。「叢林」とは｢都會叢林（シティージャングル）｣のジャングルという意味ですので、シティージャングルにある鹹水鶏屋台ということですね。

　士林に限らず、屋台が出ているところでは白く塩茹でされた鳥肉をしばしば目にすることができます。通常そういう屋台では、鶏肉のみを売っているのですが、この屋台の場合は野菜を中心にいろいろな食材がずらっと山盛りされています。食材を自分で選び、調理してもらう「滷味（ルーウェイ:台湾風煮込み）」のような感じです。

　では早速注文してみましょう。注文方法は目の前にある食材から食べたいものを籠に入れて、具を細かく切ってくれるおばちゃんに渡すだけ。そのときにお金を払いますが、値段は鶏肉関係の値札はありますが、その他の具がいくらといった細かい値札はなく、おばちゃんが合計値段を言ってくれます。ちなみに今回は、キュウリ、ブロッコリー、ニンジン、インゲン、卵黄、イカ、鳥の心臓と鶏肉で100元でした。おばちゃんに具を渡すと、調理用バサミでざくざく一口大に切り分けてくれ、その後味付け担当のおばちゃんが、味付けをして完成です。

　気になるお味のほうは、ニンニク風味が利いたあっさり塩味で、野菜にも肉にもよく合っています。大量の生野菜を一緒に食べることができるので、ふだん野菜が不足がちな人にももってこいです。並んでいるほかのお客さんの話だと、野菜類は冷蔵庫で一晩寝かせると味がなじんでより美味しく食べられるそうです（浅漬けのような感じでしょうか）。

　この屋台、営業時間は18:00頃〜22:00頃までと結構アバウトですが、食材がなくなり次第お店を閉めるそうなので、確実にゲットしたい方は、早めに行くことをオススメします。

【叢林 鹹水鶏】
住所：士林夜市、シティジャングル入り口前（基河路側）
営業時間：金〜日　18：00頃〜22：00頃（売り切れ次第終了）
※週末以外も営業していることがあります。
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