2006年7月28日
		春巻きと豆腐の幸せな出会い　エビクリーム春巻き臭豆腐

	自宅用の臭豆腐も数多く発売されていますが、やはり臭豆腐は、屋台のできたてをその場でパクツクのに限ります。今回は、食わず嫌いな方にオススメの逸品をご紹介いたしましょう。 　お好きな方は夢に見るほど、苦手な方は見るのもいやと、評価が分かれる臭豆腐。しかし、その独特な匂いが原因で、食わず嫌いが多いのも事実。ずっと敬遠していたけれど、食べてみたら匂いも気にならず味も絶品。それからファンになった、という方も多いんですよ。そんな食わず嫌いの人にお勧めしたいのが、「エビクリーム臭豆腐」です。 　この逸品に出会ったのは、かの「ニューウェーブ臭豆腐」を生んだ高雄。六合夜市にある「香酥臭豆腐」は夜市の中でも老舗の屋台で、揚げる、焼く、蒸す、鍋など、臭豆腐のありとあらゆるメニューが味わえる貴重なお店です。その中でも一番人気なのが、「脆皮蝦仁臭豆腐（エビクリーム春巻き臭豆腐）50元」。見た目は普通の春巻きなのですが、中には臭豆腐が詰められ、大きなエビがこんにちは。パリパリに揚げられた皮と、クリームチーズのようにまろやかな臭豆腐の組み合わせは見事の一言。豆腐の控えめな香りが、春巻きの皮の香ばしさを引き立て全体的に上品な味わいに。大きなエビもぷりぷりで甘く、高級レストランで豪華な皿に鎮座していてもおかしくないほどです。実際に召し上がっていただくと、こんな臭豆腐もありえるんだ・・と、臭豆腐への固定概念がひっくり返ってしまうことでしょう。 　このほかにも臭豆腐と豚の腸をスパイシーに煮込んだ「麻辣肥腸臭豆腐（100元）」といった、"ダブルくさうま料理"など通向けのメニューも豊富です。屋台の周辺にただよう臭豆腐の香りに二の足を踏む方もいるかもしれませんが、勇気を出して注文してみたら、新しい世界が広がるかもしれませんよ。 【香酥臭豆腐】 住所：高雄市六合二路（六合夜市　自立路との交差点付近） 営業時間：17：00-05：00ごろ 電話：(07)287-3366 不定期休

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