2005年6月30日
		花蓮　名物にうまいものあり！　液香扁食店

	名物にうまいもの無したぁ申しますが、ここ台湾ではそれが外れる可能性大。今回ご紹介するワンタン店は、花蓮を代表する名物店。前総統も通ったという有名店なのですが、これがまた、うまいんですよっ！ 　タクシーの運ちゃんに「ワンタンの・・」と言っただけで、はいはい、ここでしょーとすかさず車を向けてくれるほど、液香扁食店は有名なお店。台北に鼎泰豐あれば、花蓮に液香扁食店ありと言われるほどの存在です。そうだと言うのに、店構えは極めて質素。知らなければ通り過ぎてしまいそうな、普通の食堂のような愛想の無い店構えです。雑誌やガイドブックの紹介記事を貼り付けたりもせず、宣伝っぽいものといえば看板に書かれた「七十年老店（創業70年の老舗）」という文字だけ。 　しかし店内に目をやれば、ここが人気店であることは自ずとわかるはず。オープンキッチンには山のようなひき肉を前に、目にも止まらぬスピードでワンタンを包んでいくおばちゃん。どんぶりを30個ほどずらりと並べ、ひたすらスープを注いでいくおっちゃん、そして途切れることのないお客さんの列。メニューはワンタンスープ（50元）のみで、野菜炒めぐらい欲しいところですが、店にはメニュー自体がありません。ワンタン一筋70年間かぁとつぶやきつつ、金魚型に包まれたワンタンをかじると、中からは濃厚な豚肉の味わいがじわり。断面からは肉以外のなにも見えないのですが、この味の濃さはどこから来るのかと、思わずワンタンを解体しそうになります。スープはセロリのさわやかな苦味と、揚げニンニクの香ばしさがアクセントとなり、1滴も残さず飲み干してしまうほど。ワンタンの1個、1個は小さめなのですが、食べ終わる頃にはおなかいっぱい。美味しいものを食べた・・という満足感に、思わず笑みがこみあげてくることでしょう。 　店内の壁には、セピア色の古い写真がさりげなく飾られています。そこに写っているのは、故・蒋経国総統。このお店のワンタンが大好きで、よく台北から車を飛ばして来ていたのだとか。お坊さんも飛んでくるというスープがありますが、こちらは総統も飛んでくるワンタンスープ。ぜひその味を確認しに花蓮へ行ってみてくださいね。 【液香扁食店】 住所：花蓮市信義路42號 電話：(03)832-6761 営業時間：9：00〜23:00（売り切れの場合は、早めに閉店することもあり） 休日：不定期 交通：花蓮駅から車で約10分

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