2004年8月23日
		トマト麺の名店　山西刀削麺

	シコシコの歯ごたえがうれしい腰のある麺、爽やかな酸味のさっぱりとしたスープ。今までに味わったことのない新しい美味しさで、一口で虜になること間違いなし！と自信を持ってオススメできる絶品、「トマト麺」のお店を見つけました。 　トマトと聞くと思い出すのが、昨年のトマトブーム。当時トマトアイスや、トマト月餅、トマトヨーグルトなど、ありとあらゆるトマト食品が市場を賑わし、あまりのチャレンジャーぶりに消費者の味覚がついていけず、次々と姿を消していった・・・というほろ苦い過去が脳裏をかすめます。以後、トマトものには期待をしていけない、と自分に言い聞かせていたのですが、本日紹介するトマト麺は、予想に反して大ヒット！いやメガヒット！ 　OLに大人気の市場、四平街の近くにある「山西刀削麺」は、14年前からトマト麺をウリにしている麺屋さん。元祖トマト麺屋といっても過言ではないでしょう。麺にワンタン、チャーハン、餃子に炒餅と、各種メニューがありますが、やはり一押しは「蕃茄●菜肉絲麺（ザーサイと細切り肉入りトマト麺）：NT$80」。真っ赤に熟したトマトに青菜、刻んだねぎと赤いスープのコントラストが美しいトマト麺は、見るからにヘルシー。色鮮やかなスープをかき分けると、包丁で削った素朴な太い麺が顔を出します。刀削麺は一本一本削りとる麺のため、太さに違いがあるものですが、ここの麺はその差も歴然、かつ豪快なまでに太い！一番太いところは親指大ほども。麺自体にも味わいがあるのですが、太いゆえにその旨みも心ゆくまで堪能できます。 　食べる前に心配された、トマトの酸味が強すぎるのでは？という思いは、最初のスープ一口を飲むと完全にぶっ飛びます。ほどよい酸味と肉のうまみが絶妙に絡み合ったスープは、最後まで一滴も残さず飲み干してしまうほどのおいしさ。弾力のある刀削麺に、ザーサイのぽりぽりの歯ごたえがアクセントになっていて、あまりの美味しさに食すのに夢中になってしまい、黙々と箸を進める怪しい集団になってしまった記者４人。いやぁ、トマト麺がこんなにさっぱりと美味しいものだとは、目からウロコというか、新しい発見でした。 　トマトって苦手なんだよねー、酸っぱくってさぁ〜なんていうあなた！ここのトマト麺はその思いを見事にくつがえしてくれますよ。ちなみに、もうひとつの名物、炒餅が麺の代わりに入った「蕃茄泡餅（炒餅入りトマトスープ）：NT$70」も、１つで２つの味が楽しめるのでオススメです。 【トマト麺の名店　山西刀削麺】 住所：台北市四平街101號（四平街×建国北路の交差点近く） 電話：（02）2504-2559 営業時間：（月〜金）11：00〜14：00、17：00〜20：00 定休日：毎週土曜日、日曜日 交通：MRT中山駅、南京東路駅よりバスで約５分　南京×建国北路交差点下車 ※…●は木へんに窄

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