滬江東坡肉（トンポーロー）　460元

　「滬江東坡肉」は看板中の看板メニューで、ここに来るお客が必ず注文する一品です。調理は、まずサトウキビを焼き、そこから発散する自然の香気を肉の中に染み込ませます。それから氷砂糖と紹興酒で味を引出しながら、3時間煮込みます。
　ホールスタッフが十字のひもを切り、肉をサイコロ状に切り分けてくれます。この脂身の滑らかさ、赤身の香り、スープのさっぱり感・・・この誘惑には耐えられません。アツアツの光り輝く固まりを口に入れると、肉はとろけて香りよく、あっさりしていてしつこくありません。
　東坡肉と組み合わせて食べる「蓮の葉型蒸しパン」は、甘い香りでふんわりと蒸されており、東坡肉ととてもよく合います。