精緻なコース料理

キャビアと鮟肝のフルーツビネガー添え 　爽やかでありながら、鮟肝の濃厚な風味を加えたこの冷菜。蒸した鮟肝の下にキウイを合わせ、紅葉おろしとキャビアをトッピングして料理に奥行きを与えています。一口ごとに違った味の組合せが現れ、フレッシュなキャビアの風味、紅葉おろしの辛さ、キウイの甘さ、そしてフルーツビネガーの酸っぱさの中のほんのりとした甘み、それぞれのコンビネーションがハーモニーを奏でて食欲をそそる前菜となっています。 　 鮟肝特有の濃厚な味は酸味で生臭さが抑えられ、爽やかな美味しさが引き出されています。

アンチョビ入りシーフードイカ墨パスタ 　アンチョビとトマトのソースは、トマトの酸味と甘さがシーフードにぴったり合って、隠し味のアンチョビが新鮮です。2匹の大きな車エビと帆立は日本から輸入したもの。鉄板で焼いて食材本来の味を引き出し、少し焦げた帆立には香ばしさが残ります。噛み応え十分のエビの下には自家製で歯応え抜群のイカ墨のフェットチーネが...。 　 仕上げに添えられたパプリカは軽く焼き色が付いていてジューシーで爽やかな甘みです。

炭火焼フィレステーキのトリュフ添え 　食感や風味が普通の牛肉よりずっと良いアメリカアンガス産プライム級の冷蔵牛肉を選び、世界三大珍味の一つとも言われるトリュフが乗っています。ミディアムに焼かれたフィレ肉は肉汁が中に閉じ込められて、一口一口が柔らかくてジューシーです。炭火焼きの香ばしさとトリュフ独特の香りが、互いにハーモニーを織り成しながらも邪魔をせず、相乗効果を生んでいます。 　 上にはふんわりとしたマッシュポテトが乗せられ、ベーコンで包まれて、肉汁をメインにしたソースで濃厚な風味が忘れられないメインディッシュとなっています。

ミニ情報

• コースメニューは1,680〜5,680元です（別にサービス料10％）。
• 現在、予約が取りにくい状態です。予約はできるだけ早めにお願いします。
• レストランへのエレベーター乗り場は、信義路側のオフィスタワー2Fにあります。 ショッピングモールから乗り場へは行けませんのでご注意ください。