新たなお茶文化を生みだした「春水堂」

　今や、台湾を代表する美味しい飲み物として、多くの人に愛飲されている「珍珠茶（タピオカミルクティー）」。その開発と発展を支えた、珍珠茶の本家本元が、ここ「春水堂」です。

　珍珠茶の誕生のきっかけとなったのは、店長である劉漢介さんが、国外視察旅行で見た何気ない風景。シェーカーを使ってコーヒーを作っている様子に、これなら中国茶でも同じ作り方ができるはずだ！そう思いついた劉店長は、早速新しいお茶の開発に取り組みます。こうして誕生したのが、珍珠茶と並ぶ、「春水堂」の人気メニュー「泡沫紅茶（シェイクミルクティー）」です。

　1983年に、台中に最初の喫茶店を開いた劉店長は、さらに、真珠と同じくらいの大きさにしたタピオカと泡沫紅茶を合体させた、新しいお茶「珍珠茶」を誕生させます。タピオカのモチモチした食感と、甘いミルクティーという新しい味覚は、台湾で大当たり！「春水堂」の名は、珍珠茶と共に、瞬く間に台湾中に広まることとなりました。

　古くから伝わるお茶文化を、「春のせせらぎのように、細くとも絶えぬよう」伝えていきたい。そんな願いから、その名が付けられた「春水堂」は、確かに、新たなお茶文化を後世へと繋げたのです。