雲華庭と雲岳閣
 ハワード・スカイラインは２つのレストランを擁しています。「雲華庭」は浙江料理のレストラン。手の込んだ中華風のインテリアに、アジアンな竹すだれのパーティションがあります。伝統の中に新しさが付け加えられ、臨機応変にスペースを分割することができ、食事をする人にとっても快適です。テーブルとテーブルの間の間隔が広く、ゆったりと食事が楽しめるようになっています。
広東料理の特色は、ざわざわと人の声が飛び交う賑やかさ。香港式の飲茶レストラン「雲岳閣」は、明るいインテリアとライティングで、香港の活気を感じることができます。赤い厚手のじゅうたんが、中華料理店の雰囲気を演出。趣のある窓飾りも、香港のエレガントな雰囲気を醸し出しています。 |
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御宴餐／御宴コース （1,500元） |
 ８種の料理で構成されるお得なコースメニューです。（各料理は随時変更になることがあります）
ヤマブシタケとアワビの煮込み ヤマブシタケとアワビをチキンスープとオイスターソースで、じっくり煮込みます。やわらかいヤマブシタケはスープをたっぷり吸い、シコシコした食感のアワビとの対比が見事です。
伊勢海老のグラタン 半尾の伊勢海老にバター、ホワイトソース、チーズをのせてオーブンで焼いたグラタンです。伊勢海老の新鮮な風味をお楽しみください。
上海風フカヒレの姿煮鍋 雌鶏のスープでフカヒレを煮込み、頭と尻尾を取ったもやし（銀芽と呼ばれています）を入れます。雌鶏のスープは、普通の鶏がらスープに比べ、味が濃厚ですが、油っぽくなく、銀芽がフカヒレにさっぱりとした食感を付け加えてくれます。ポイントのフカヒレは、中身がしっかりとして、形状も完璧です。
鶏のココナツ果肉炒め ココナツの果肉、鶏胸肉、赤黄緑の3色のパプリカをチキンスープと一緒に炒めます。それぞれの食材に独特の風味と食感があり、脂っこくなく、さっぱりとした健康的な料理です。
紫山芋と三仙のスープ 三仙とは、エリンギ、モズク、キヌガサダケをいいます。キヌガサダケは、形状が完璧な上等品を採用。食感は歯ごたえのある柔らかさで、スープにぴったりです。このスープは、さっぱりとしているので、肉料理をいただいた後はぴったりです。
御膳点心 甘い点心と甘くない点心の組み合わせで、２つの異なる味覚を楽しめます。
棗のハスの実と雪蛤のデザート 棗、ハスの実、雪蛤（ヒキガエルの背脂）の入った甘いスープです。棗は甘さの中に酸っぱさを帯び、ハスの実は台湾産の新鮮なハスの実を使っており、食感は、外側が歯ごたえがあり、中はさくさくで、雪蛤と一緒にいただきます。雪蛤は様々な効能があり、健康によいデザートです。
フルーツ盛り合わせ 新鮮な台湾の季節のフルーツです。 |
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乾燒魚片／ 魚の切り身のチリソース （小420元） |
 チリソースは、四川料理の手法の1つで、中火で、ゆっくりと煮込むのがポイント。あせらずに料理の水分を自然になくし、あんかけにはしません。四川は内陸なので、新鮮な海鮮はなかなか手に入らないのですが、シェフは上海料理でよく使う海鮮を使い、四川料理と上海料理の特徴をドッキング。その完璧なハーモニーは驚きです。 |
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醤爆青蟹／ 青蟹の味噌炒め・上海麺つき （600元/匹） |
 この料理は、カニを食べ、上海麺を食べ、カニを食べ終わった後のソースと麺をあえて食べます。カニは、台南、雲林産の600グラム以上のものだけを選んでいます。こうしたカニの肉質は甘く、上海ガニと比べても遜色ありません。中国辛味噌、切り刻んだニンニク、鶏がらのスープと一緒に、スープがなくなるまで炒め、最後に葱の細切りをのせます。カニにスープがしみ込み、辛さの中に鶏のスープの新鮮な味が広がり、葱の香りが、カニのおいしさを一層引き立ててくれます。 |
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無錫排骨／スペアリブ （小300元） |
 無錫排骨は、本場の江浙系料理で、小さく切ったスペアリブを醤油に浸して色をつけてから、油で揚げ、最後に葱、生姜で炒め、スペアリブと一緒に煮込みます。油っぽさがなく、スペアリブにしっかりと味がしみ込み、するっと骨から離れ、ついついまた手が伸びてしまいます。 |
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韭黄鮮蝦腸粉／ キニラとエビの腸粉 （130元） |
 米と片栗粉を蒸して作ったつくった半透明の腸粉の皮は、食感がもちもちで、滑らかな歯ごたえ。その中にうっすらとオレンジや黄緑色の餡が見え隠れしています。中に包まれているのは、大きな蝦3尾とキニラです。一口食べると、蝦の新鮮な味とキニラの香りが一緒になって、視覚も味覚も満足させられる点心です。豊かな風味のソースの作り方はとても複雑で、醤油と漢方薬、氷砂糖と鶏がらスープを使っており、腸粉にソースをたっぷりつけて一口食べると、なんともいえないおいしさが広がります |
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香煎蘿蔔 ／
大根もち （70元） |
 米のペーストに中国ハム、大根、干しえびを入れた、香港の代表的な点心です。縁のちょっと焦げた香りに食欲がそそられます。一口食べると、大根の香り、干しえびの香ばしさ、米の甘さがこの小さなもちの中で一体化します。からしをつけると、また違った味わいで、濃い味が好きな人におすすめです。 |
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玉帶明蝦餃／ ホタテと車えびの餃子 （130元） |
 この点心は、台湾の地元産の新鮮なホタテを使い、餡は車えびをつぶしたペーストに、海老の肉を切って入れ、上は海老の卵で飾り付けられています。一口食べると、様々な食感の海老が楽しめ、上の海老の卵はちょっとしょっぱく、海老のペーストは柔らかくて甘みがあり、切り身の海老が違った食感をもたらしてくれます。濃厚な海の香りで満ち溢れた点心です。 |
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江浙小籠包 （130元） |
 餡は上等の豚の肩肉を使い、皮ゼラチンも入っています。一口食べると、肩肉の脂身と肉が絶妙なハーモニーで、皮ゼラチンが口の中でとろけてジューシーな甘さが広がります。細切りの生姜と合わせていただけば、余分な油っぽさがなくなります。濃厚さの中にもあっさりした味わいの一品です。 |
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魚翅灌湯包／ フカヒレ入りスープ餃子 （250元） |
 スープ餃子専用の皮で、キヌガサダケ、ホタテ、カニ足、轢き肉、シイタケを包み、チキンスープで一緒に煮込み、上にはさらにフカヒレを添えます。餃子の皮には、鶏のスープのおいしさがしみ込んでいます。この香港風の点心は、豪華料理ではないので、味つけの面でも、あっさりとしていて、食べ終えると、おいしい後味が広がります。 |
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鮮蝦腐皮捲／ 海老の湯葉巻き （130元） |
 湯葉で新鮮な海老を巻き、春巻きのように油で揚げます。油で揚げているのに、油っぽさはなく、皮はぱりぱりで香ばしく、中の海老はぷるんとして、甘い香りが広がります。中に入ったクワイは、香港風の点心でよく使われる食材で、さくさくした食感。香菜やキニラも海老の新鮮な味を引き立てています。 |
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杏仁凍豆腐／ 杏仁豆腐 （70元） |
 牛乳にゼラチンとアーモンドのシロップを入れて固めた杏仁豆腐をシロップの中にいれ、スイカとメロンを添えます。豆腐は軟らかく、つるつるで、濃厚な牛乳の香りがします。さっぱりしたアーモンドシロップのさわやかな香りが広がり、この点心に深みをもたらしています。夏の暑さを吹き飛ばすにはもってこいです。 |
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水果鮮 酪／
フルーツヨーグルトプリン （70元） |
 このヨーグルトプリンの食感は、とてもきめ細やかです。上にかけた新鮮なマンゴーのペーストが甘酸っぱく、一口で虜になってしまいます。フルーツが、マンゴーの酸味とほどよくマッチしています。 |
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ミニ情報
- 雲岳閣は、宴会場として使うこともでき、必要な方は、レストランで予約できます。（要予約）
- 雲華庭は、御宴コース以外にも、フカヒレコース、伊勢海老コース、季節ごとのコースメニューがあります。
- 45階には、「W.E. Buffet」（欧・和風バイキング）、「Ag 銀色洋食」（仏・和風創作料理）、「Tokyo Kitchen」（日本風の居酒屋）の3つのレストランがあります。
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記者：陳先生 |
本格派の上海料理は、本当においしく、香港風の点心も美味。夜にハワード・スカイラインで食事をすれば、味覚だけではなく、台北市全体の夜景を俯瞰できます。車が行きかい、ネオンがきらめく夜景を楽しむことができますよ。 |
雲華庭シェフ 陳志明さんからのメッセージ
すべてのお客さまに、本場の江浙料理を味わっていただき、素晴らしい景色をお楽しみいただけます。味覚と展望の素晴らしさに、忘れられない体験ができること間違いありません。 |
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 クレジットカード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX)
日本語のメニューがあります。 座席数
雲華庭50席+個室5・雲岳閣 90席 広域マップはこちら |
