旅々セレクト

高貴で優雅な雰囲気

　「蘇杭餐廳」は、台大学友会館の2階にあります。人目につきにくい隠れ家的な場所にあるというのに、ランチタイムになるといつの間にか満席状態。オーナーが一番大事にしているのは「サービスの品質」。このオーナーの理念が、江浙料理を愛する人たちを引き寄せているのでしょう。

　店内は、高貴で優雅な雰囲気。店内のいたるところに、オーナーが中国を歩き回って集めた小さな工芸品が飾られています。中国の工芸品に興味がある方は、ゆっくり楽しんでみてくださいね。

ヘルシーな江浙料理

　このお店のオーナーは江浙省出身なので、江浙料理はオーナーにとって家庭料理ともいえるのですが、どうも江浙料理には、「油っこい」というイメージがあるみたいです。健康ブームで「油も塩分も控えめ」な食が望まれる今、オーナーは、油を減らしても江浙料理のおいしさを損なわず、本場の味を提供できるようにと、シェフと共に研究を重ねてきました。数ヶ月ごとに蘇州、杭州、上海などを巡っては、いろいろな料理を試食して分析するということを繰り返しながら、ヘルシーな江浙料理を生み出してきたのです。そして、今でも年に数回は中国へ行き、研究を欠かさないようにしているそうですよ。

おすすめメニュー

砂鍋醃篤鮮／中華ハムと筍のスープ　（400元）

　これは、豚骨、中華ハム、魚を一緒に数時間煮込んだスープに、たくさんの具材が入っています。ちょっとすくってみただけでも分かる、その具の多さ！塊状の中華ハムや、細かく刻んだモツ、湯葉、たけのこ、青々とした青江菜などなど。スープを口に入れてみると、油っこくなく、濃厚で豊かな味わいが口に中に広がります。そして、甘くて柔らかいたけのこのポリポリという食感が絶妙。大きな中華ハムは、柔らかくて溶けそうな口当たりで、食べ始めると止まらなくなるおいしさ！全体的な口当たりのハーモニーは最高です。本物の江浙土鍋スープを食べたいなら、この具だくさんで濃厚なスープを見逃してはいけませんよ！

小籠湯包／小籠包　（120元/8個）

　薄い皮で、豚のひき肉や皮のゼリーを入れて包みます。このゼリーが、蒸したときに溶けて、熱々のスープになるのです。生姜、酢、醤油で作った特製のタレをつけて食べてみると、香りが口いっぱいに広がります。さわやかな中に豚肉の香りがあり、かみ締めると柔らかくて油っこくなく、いくつでも食べられそう！皮が薄くて、とっても豊かな味です。

絲瓜蝦仁湯包／ヘチマとエビの小籠包　（160元）

　これは、具がヘチマとエビという組み合わせで、他のレストランではあまり見られない珍しいメニューです。さわやかなヘチマと、ぷりぷりのエビの食感が楽しめて、ヘチマの甘い香りもとっても豊か。このヘルシーな湯包、ぜひお試しください！

ミニ情報

• このお店の名物「杭州老鴨煲（杭州鴨スープ）」は調理に時間がかかるので、前日までに必ず予約をしてください。（1,080元）
• オーナーのこだわりにより、湯包は注文してから作ります。また、熱々を食べられるように、1セイロずつ提供してくれます。
• 予約必須です。