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紅豆食府(本店)

紅豆食府(本店)

 

お知らせ2015/3/15に閉店しました。

支店(遠企店信義店)がありますのでそれぞれのリンク先をご参考ください。

 紅豆食府は、モダンな雰囲気と正統派上海料理を融合させ、伝統的な江浙料理レストランのイメージを払拭して、あっという間に、台北美食界にその名を轟かせるようになりました。開店からわずか数年で多くのスターたちがこの店を訪れるようになり、日本でも有名な歐陽菲菲も常連客の一人で、いつもご主人と来店されるそうですよ。

カテゴリ 江浙(上海)料理
住所 台北市民生東路三段129號B1
アクセス MRT中山國中駅から徒歩約10分
電話 02-8770-6969
定休日 年中無休
営業時間 11:30-14:30 / 17:30-21:30
WEB
カード OK

日本語メニュー 英語メニュー MRT 10分 予約推奨 日本語スタッフ カードOK [記号説明]

南国の紅豆は相思相愛の証

 「紅豆南国に生じ、春来たりなば幾枝を発す、君に願う多く採りてつまはさめよと、この物最も相思なり(紅豆は南国で生え、春になったらたくさんの実をつける、あなたにはこれをたくさん採ってほしい、なぜならこれは相思相愛の証だから)」。  唐の詩人王維の詩から、中国では紅豆を相思豆と呼ぶ慣わしがあります。紅豆とは小豆の一種でトウアズキのことで、シェフが故郷の中国を思う気持ちを受け、店名を紅豆食府というセンチメンタルな名前にしたそうです。  上海料理店は伝統的に○○園と名づける習慣があり、この店名だけでもオリジナリティあふれる雰囲気を感じることができます。

黒と白のモダンなインテリア

 店に足を踏み入れると、すぐに黒と白のモダンな空間に目を見張ります。シンプルなラインを多用したハイセンスなデザインは、有名な設計士によるもの。壁にかかっている上海の生活風景が描かれた絵は、オーナーが上海など各地で買い集めたもので、まさに優雅さとトレンドを兼ね備えたダイニングといえます。

伝統的な味を継承

 上海料理の特徴は、塩辛さの中に甘みがあること。江浙料理の名シェフ李慶興氏はそこに現代的なテイストを加え、料理のベースとなる素晴らしいスープを開発しました。  女性に人気のメニューは、「鶏絲豌豆(細切り鶏肉とえんどう豆の炒めもの)」、「桂花蓮藕(蓮根の甘煮キンモクセイ風味)」、「無錫脆膳(タウナギのカリカリ唐揚げ)」、「清炒河蝦仁(エビの塩炒め)」が挙げられます。どれもあっさりした味わいが人気の秘密ですよ。

鶏絲豌豆/細切り鶏肉とえんどう豆の炒めもの (480元)

 この料理に使われるえんどう豆は、7個に1個の割合で選ばれた上質のものを使っています。とてもみずみしく、一粒一粒が口の中でプチッとはじける食感。えんどう豆の甘みと鶏肉の細切りがうまく調和し、あっさり味に仕上がっています。

清炒蝦仁/エビの塩炒め (480元)

 清炒蝦仁は、非常に手間ひまのかかる料理です。鎮江酢(お酢の一種)を少したらすと、一層うまみが際立ち、どんどんお箸が進みますよ。

火腿拌乾絲/押し豆腐とハムの炒め和え (小碟160元)

 この料理に使われている乾絲は、乾燥させた豆腐から作られているのです。これはめったに見られませんよ。料理長自ら、ぶ厚い中華豆腐を、3mm幅で素早く切っていきます。これがこの乾絲です。さらに、中華ハムを乾絲と同じ3mm幅に切って、香油(胡麻油の一種)で炒めると、香ばしい前菜の完成です。

蟹黄芙蓉豆腐/蟹の卵入りふんわり豆腐のスープ (380元)

 皇帝の秋のご馳走といわれる大閘蟹(上海蟹)。この蟹の卵を惜しみなく使った、贅沢なふんわり豆腐を堪能できます。この蟹の卵と新鮮な蟹肉が相性バッチリです。紅豆食府は、上海に大閘蟹の処理工場を持ち、捕獲された大閘蟹はすぐにさばかれ、蟹肉は炒められます。それを真空パックし台湾へ輸送しているため、新鮮度はお墨つきです。

醤爆青蟹年糕/わたりガニ炒めの中華風もち (900元(約2人から4人分) ※ 毎兩100元(1兩は約37.5g)

 寧波年糕は、温度変化を利用して、違った食感を生み出しています。店が薦めるオリジナル料理「醤爆青蟹年糕」は、大人気メニュー。青蟹(わたりガニ)のみずみずしくて柔らかい蟹ミソや、蟹肉、さらに細切りにした葱と生姜、枝豆などの食材を取り合わせ、豆瓣醤(熟成させたそら豆味噌に、各種香辛料を加えた香り高い辛子味噌)を加えて、色と味、香りも完璧な一皿に仕上がっています。

小籠包 (180元)

 上海点心の代表格といえば薄い皮に肉汁がいっぱい封じ込められた小籠包。紅豆食府の小籠包は一口サイズで、女性にちょうどよい大きさ。専門店に十分対抗できるおいしさですよ。

ミニ情報

  • 遠企支店、SOGO支店では、デパートのアニバーサリーセール期間中、割引サービスがあります。
  • 旧正月の年末年始に限りテイクアウトサービスが利用できます。
  • SOGOデパート忠孝館のレストランフロアで、このお店の点心が購入できます。

支店情報

  • 本店:台北市民生東路三段129號B1 TEL:02-8770-6969
  • SOGO敦南店:台北市敦化南路一段246號B2 TEL:02-8771-5511
  • 遠企店:台北市敦化南路二段203號B2(遠企地下2F) TEL:02-8732-1536
お店からのメッセージ

 紅豆食府では、現代的なテイストを盛り込んだ創作料理が、伝統的な上海料理と見事な調和をみせています。幅広い年代のお客様にご満足いただけることと存じます。

記者コメント
紅豆食府(本店)

 ロマンチックな店名が素敵で、女性向けのメニューも多くあります。(黄小姐)

最終更新:2013年12月04日

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