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花枝丸（285元）
ホワジーワン |
潤餅（70元/個）
ルンビン |
台湾で「花枝丸」（イカ団子）と「潤餅」（台湾風春巻）はそれぞれに特徴がある食べ物です。「欣葉台菜」はこのシンプルな二つの料理を本当に美味しく賞味できますよ。
「花枝丸」の作り方は、新鮮なイカを細かく刻んでペースト状にし、丸めて、油で揚げます。火加減は低温から高温まで、うまく調整されて、表面はサクサク、中はシコシコ、素晴らしい味に仕上がってます。
「潤餅」は皮の中に入れられた色んな具のうま味が、一度に口に広がる、さわやかな美味しさの料理です。高筋麺粉（小麦粉の一種）で薄い皮を作り、新鮮なもやしや高菜に、豆腐干・切り干し大根・青のり・セロリ・焼き豚・香酥粉・揚げにんにくの粉・キャベツとにんじんの炒め煮などと、さらに特製の花生粉（ピーナッツで作った粉）を入れています。とても豊かな味わいです。 |
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金錢蝦餅（65元/個）
ジンチエンシャービン |
「金錢蝦餅」（蝦コロッケ）新鮮で大きな蝦に、じゃがいもを加えられているので、食べると、ホクホクした食感。同時に、サクサクに揚げられた皮の香ばしい香りがふわっと広がり、中から肉汁がたっぷりでてきます。
こんなに柔らかくてサクサクに皮を揚げれるようになったのは、研究に研究を重ねた努力の成果でしょう。どんどん食べても、全然油っこさを感じません。すっかり気に入ってしまいました。 |
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炸 捲（140元）
ジャーケイジュエン |
「欣葉」は食材の鮮度にとても気を使います。今まで、「炸捲」（カキフライ）は何度も食べたことがありますが、こんなに新鮮なカキは初めて食べました。
厳選した新鮮なこのカキは、一度食べたら忘れることができない味です。また、中に入っている葱は「宜蘭」で購入しています。（宜蘭産の葱はとても有名です。）
これで「欣葉」が、葱にもこだわるほど、いい素材を厳選して使っていることがわかりますね。 |
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煎豬肝（250元）
ジェンジュウガン |
「煎豬肝」（豚のレバー焼）も人気メニューです。豚のレバーに特製ソースを加えて炒めたもので、濃厚でしっかりした味わいです。ご飯によくあいます。
豚のレバーは粘りのある独特な歯ごたえをしています。食べたことがない人はぜひ一度食べてみてくださいね。 |
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菜脯蛋（160元）
ツァイプーダン |
この「菜埔蛋」（干し大根の玉子焼き）が、他の一般的な「菜埔蛋」と違うところは、人目をひく素晴らしいできばえにあります。玉子を攪拌したあと、裏返したり回転させながら焼き、実に見事な腕前で、ピザ並の厚さにフンワリ美しく仕上げられています。
この料理は玉子8個と、柔らかい干し大根を使い、外側のサクサクした皮に柔らかくてぎっしりつまった中身が、口の中で混ざっていきます。食べてみないと、他と違うこの独特な「菜埔蛋」の味はわかりませんよ。
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杏仁豆腐（65元）
シンレンドウフ |
「杏仁豆腐」はこのお店の自信作です。他の杏仁豆腐とは全然違っているんですよ。この豆腐は粘りがあり、口に入れると杏仁の香りを漂わせます。
このような風味をどうやって出したのでしょうか？これは、全て職人の卓越した技によって引き出されています。南杏と北杏を黄金割合でブレンドし、手で1時間以上も念入りに混ぜあわせて作るという、大変な作業を経て作り上げられてるんですよ。 |
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麻 (テイクアウトの場合8元/個)
マーシュウ |
これは、食後に出てくる、サービスデザートです。一度食べたら忘れられない味ですよ。もちもちしたごま団子に特製のピーナッツ粉がまぶされています。口の中で心地いい香りがずーっと後をひき、お店を出る時は、「また来たい」という気持ちにさせられます。 |
欣葉台菜の店鋪一覧
包（クリームのあんまん）」、「酥餅（中華風味のパイ）」、「鳳梨酥（パイナップルケーキ）」などが販売されています。
クレジットカード可（VISA、MASTER、DINERS） 
