厳選された素材を使った四川料理
  新しいタイプの四川料理といえる皇城老媽の料理は、超人気。国内外の有名人や美食家たちが、ここの料理を食べに来ます。
四川料理の醍醐味といえば、いろいろなソース、カレー、山椒、胡椒、唐辛子などの香辛料からくる旨みです。食欲増進効果があるんですよ。また唐辛子には豊富なビタミンCがあるので、健康にもとても良いです。
お店の調味料はすべて鄭さんが四川省で厳選したもの。食材を選ぶ目も厳しいのです。皇城老媽の料理が、たくさんの美食家たちに愛されている理由が分かりますね。
また、鄭さんは「皇城の料理は辛いけど、胃や腸にとてもやさしいんですよ」と自信満々で話してくれました。
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メニューには辛さの度合いが、唐辛子の絵の数で表示されています。初めてのお客さんは、注文するときの参考になりますよ。さらにコックの絵があるものはオススメの料理という意味だそうです。
鄭さんは「精一杯料理を作るのと同じ心で、店を経営しています」と話してくれました。店には流行を追った華麗なインテリアはありませんが、シンプルで清潔感溢れる空間になっています。リラックスして本場の四川料理を楽しみたいのなら、迷わずここに来ましょう！
 龍王爺的兵／海鮮煮込み（420元）
ロンワンイエダピン |
 この料理は店の至宝ともいえるもの。新鮮なエビ、カニ、香辛料が絶妙にマッチしています。この強烈な辛さは他ではなかなか体験できません！
食べた後、口と喉に残る辛さに大満足間違いなし。一度食べると絶対忘れられません。 |
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干燒蝦仁／エビのチリソース（290元）
ガンシャオシャーレン |
 厳選された大きいエビを、トマトソース、芹菜、唐辛子などで作った特製チリソースで炒めます。甘酸っぱくて、エビはプリプリ。香りも最高です。これはやや辛めの料理です。 |
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花雕 丁／花雕酒と鶏肉の煮込み（280元）
ホアデャオジーディン |
 上にのっている真っ赤な唐辛子を見て、きっとビックリするはず。これは新鮮な鶏のモモ肉を花雕酒に浸け込んだ料理です。鶏肉を煮込んだスープは栄養だけでなく、コラーゲンもたっぷり。香りもGood！お腹いっぱいだけど、最後にもう一品・・・というときにもってこいのメニューです。
※花雕酒･・・紹興酒を３年以上寝かしたもの。 |
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地瓜葉炒皮蛋／サツマイモの葉とピータンの炒め物（198元）
ディーグァイエツァオピーダン |
 これは鄭さんオリジナルの新メニューです。新鮮なサツマイモの葉と特製のピータンを炒めたこの料理は、独特の風味があります。特に子どもたちに人気があるそうですよ。店で一番辛くない料理です。
※ピータン･・・アヒルの卵を殻のまま、木灰・泥・塩に漬けたもの。黄身は濃緑褐色、白身は半透明褐色。中国料理によく用いられます。 |
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宮保臭豆腐／臭豆腐のフライ（198元）
ゴンバオチョウドウフ |
 こんがりと揚げた臭豆腐、炒めた山椒、トーバンジャンを組み合わせた料理です。冷めてもサクサクとしていて、美味しいですよ。一体どうやって揚げたら、こんなに美味しくなるのでしょう・・・。鄭さんに尋ねてみたところ、それは「企業秘密」なのだそう。残念！ |
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記者：蔡小姐 |
台湾で本場の四川料理を食べるには、どこがいいかと迷っているあなた、延吉街にある「皇城老媽」へ行きましょう。大満足間違いなしの名店ですよ！ |
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オーナー 鄭さんからのメッセージ
当店のモットーは、新しい料理の創造と研究です。皇城老媽で本場四川料理を堪能してください。 |
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 クレジットカード可(VISA、MASTER) 座席数
80 広域マップはこちら |
皇城老媽の店鋪一覧
