新装開店で明るく綺麗な店内に
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| 屋台時代の王記府城肉粽 |
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| 新しい店内は明るくて綺麗 |
王記府城肉粽は新装開店して、広く、明るくなりました。しかし変わらないものもあります。それは店員さんの親切丁寧な挨拶や、木製の低い椅子と机。これは屋台時代からの年代物です。壁に掛けられた屋台時代の王記府城肉粽の絵からも、歴史が感じられます。こうやって昔からの独自の味を、守り続けていくよう心がけているんですね。
とても美味しいのでいつも満員状態のこのお店。お持ち帰りにも長蛇の列ができてしまうほどなんです。今日はちょうどお昼時に来たので、店内は会社員の人たちでいっぱい。携帯電話の音があちこちから聞こえてきます。
店員さんに聞いてみると、休日と平日の午後に日本の観光客の方が多いそうです。この近所に住む日本人家族のお客様も来られるそうですよ。
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美味しさの秘密
 オーナーの奥様で、統括マネージャーでもある林佩玉のお話・・・「最初に屋台を出した時には、ちまきはメニューになかったのですよ。」
このお店のオーナーさんは、ちまきの本場台南の出身。故郷の味が忘れられず、よく台北から台南まで、わざわざちまきを買いに行っていました。そこで林さんは、台南の有名なシェフのもとで誰にも内緒で作り方を勉強。林さんが作ったちまきは家族だけでなく、食べた人みんなに絶賛されました。そして、「ちまきを屋台のメニューに」というみんな希望に応え、今日に至っているという訳なのです。
この店のちまきの美味しさの秘訣は、第一に、ちまきの具をケチらないこと。具がたっぷりだと、お客様はとっても満足するのです。第二は、ちまきの形は菱形で、きちんと角を作り、絶対に隙間を作らないこと。隙間があると、煮るときにちまきを包んでいる葉の中に水が入り込み、味が台無しになってしまうからです。
お土産として買って帰る場合は、炊飯器で温めると家でも美味しく食べられますよ。
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セルフサービスのお店
 王記府城肉粽の注文方式は他のレストランと違います。ここはセルフサービスのお店なので、壁の中国語のメニューからでもよし、直接、調理台を見てからの注文でもいいですよ。メニューが決まったら、大きなプラスチックのお皿を持って、調理台の後ろにいる店員さんに注文します。店員さんは簡単な日本語ができますので、安心して日本語で注文してください。
注文してしばらくすると、店員さんが料理をプラスチックのお皿の上に置いてくれます。最後に支払いをして完了！後は、好きな席で美味しい料理を堪能してください。
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お勧めメニュー
肉粽／肉ちまき（55元）
ロゥゾン |
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菜粽／ベジタリアン用ちまき（35元）
ツァイゾン |
 王記府城肉粽のオススメは絶品ばかり。まずはこのちまきから紹介しましょう。大きな茸、煮たお肉、栗の実が入っています。こうした食材はまず弱火でミディアムくらいに煮てから、もち米と一緒にちまきの葉で包み、その後、強火で3時間蒸すと完成です。
ちまきの葉を開けると、よく煮たお肉の濃厚な香りがします。ちまきの葉と混ざり合った特別な香りに、思わず涎が出そうです。もちもちした食感のもち米の中に、栗の実、茸、よく煮たお肉が入っていて、口に入るとすぐ融けてしまいそうなほど柔らかいです。 |
 「野菜ちまきって書いてあるのに、どうしてこのちまきには野菜が入っていないの？」初めてこの菜粽を食べるたくさんのお客さんは、いつもこのように言います。実は台湾語の「Tsai
Tsung」の意味は、肉を入れないベジタリアン用ちまきのことなのです。
ここの落花生を包んだ素食ちまきは、台南の人でなければ作れないちまき、と言っても過言ではありません。菜粽を食べる前に、少し花生粉(ピーナッツの粉)を掛けると、花生粉の香りと菜粽の中のピーナッツの味が組み合わさり、美味この上なし！菜粽の中のピーナッツは大きくて柔らかいし、煮えたもち米と一緒に口に入れたときの、意外にもさっぱりした感じは、もうたまりません！
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豆沙粽／小豆ちまき（35元）
ドウシャーゾン |
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 線（40元）
ミエンセン |
 この豆沙ちまきは、開店当初、「王記府城肉粽には甘いちまきがないよ」というお客様の要望に応えて、オーナーさんが作り出した一品なんです。だから、このちまきはここでしか食べられない、珍しいちまきなんですよ。
口当たりの良い小豆餡を包み、柔らかいお餅とドッキングさせました。しつこくない甘さがヤミツキになりそうです。 |
 麺線は台湾の人気スナックのひとつ。他店とここの麺線の違うところは、豚の大腸と肉羹（肉つみれ）を使っていること。こってり味？と思いきや、これがまたさっぱりした味なのです。
ここの線はほどよい柔らかさです。大腸はトロっとしてしこしこしています。肉羹は弾力性とまろやかさがミックスされ、まさしく美味。線はちょっと苦手だった私も、このお店の美味しさにはもうノックアウトです。
ここを見てるあなたにだけ、台湾の麺線を美味しく食べる秘訣を！食べる前に酢をほんの少し入れてみてください。どんな味になるかって？それは食べてからのお楽しみです。
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魚丸湯／魚の肉団子スープ（40元）
ユイワンタン |
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ミニ情報
ここの肉粽、菜粽、麺線にはすべて香菜(シャンツァイ)が入っています。香菜が苦手な方は、注文するとき、必ず店員さんに伝えましょう。
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記者：黄小姐 |
 この魚丸湯は、大根を煮て作ったものです。大根の旨味がスープに凝縮されています。
弾力のある魚丸（魚の肉団子）とトロトロの大根を一緒に食べると…？ここから先はあなたの舌で確かめてみて！
ただし、大根の熱々スープをたっぷり含んでいますので、火傷に要注意！ |
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統括マネージャー 林佩玉さんからのメッセージ
当店では、ちまきにとてもこだわりを持っています。お肉はとても大きいけど、口に入れるとすぐに溶けてしまうほど柔らかいですよ。 |
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 クレジットカード不可 座席数
120 支店数 4店舗 広域マップはこちら |
王記府城肉粽の店鋪一覧
