旅々セレクト

TABITABI Select

避風塘

避風塘

 

お知らせ ※「避風塘」は2016年7月に閉店しました。

 避風塘は香港で有名な漁師料理店。香港から呼び寄せた料理人たちが、正統派漁師料理と飲茶をお客様に届けています。新鮮な海の幸を使った料理は、どれもイチオシばかりで、本場香港の味が心ゆくまで楽しめますよ。

カテゴリ 飲茶・点心
住所 台北市八徳路4段138號(京華城10F)
アクセス MRT忠孝復興駅か國父紀念館駅からタクシーで約5分
電話 02-3762-1188
定休日 年中無休
営業時間 11:00-22:00(ラストオーダー21:30)
WEB
カード OK

日本語メニュー カードOK [記号説明]

避風塘とは

 避風塘とは、台風が来たときに待機する港のこと。漁ができない時には漁師一家が漁師料理を販売していました。香港にはたくさんの避風塘があり、現在ではビクトリア港コーズウェイベイの避風塘で、水上レストランが営業しています。毎年、夏と秋の夕方には、大勢の旅行客が船を貸し切りにして、この避風塘でしか味わえない美食を楽しみながら海風の中でロマンチックに過ごしています。

本場の漁師料理と飲茶

 お店は2001年に京華城(台北リビングモール)にオープンしました。メインシェフは香港から呼び寄せていて、漁師達が発展させてきた漁師料理の伝統を守っています。鮮度と直送にこだわった材料を伝統的な、炒める・煮る・湯引きの調理方法と油、塩、水、塩コショウの調味料を組み合わせて、1つ1つ本場の美味しい漁師料理を作り上げています。また、香港飲茶の豊富なメニューも揃えられています。

広々とした個室

 店内は高価なシャンデリアとゴールド系の内装でゴージャスさが溢れています。600人が収容でき、お祝いパーティーや宴会も開催されます。8室ある個室は広さが合わせて100坪あり、尖沙嘴、銅鑼灣など、香港で有名な地名が名付けられていて、現地の雰囲気で溢れています。個室には会議用の機材もあり、本場の漁師料理を楽しみながら会議を開くこともできますよ。

招牌蛋中蝦/エビと塩卵炒め (460元/3〜4人前)

 まず、エビをたっぷりの油で揚げ、さらに塩漬け卵黄を加えて強火で炒めます。これこそが漁師料理であり、最高の味わいです。エビの殻は揚げたてでサクサク、卵黄はエビの甘みと旨みを引き出されます。また一口と止まらなくなりますよ。

龍鬚玉荷包/豚肉とエビの龍ひげ包み (160元/3〜4人前)

 龍鬚玉荷包は大変手間がかかる料理です。まず豚肉とエビを内餡で包み、一層ずつ麺線で覆ってから油でサクッと揚げて、生野菜やサラダと一緒に合わせます。サクッとした麺線はまさに龍のヒゲのイメージで、内餡は肉汁たっぷり。エビや肉のいい香りが口いっぱいに広がり、中国らしさのある料理です。

燒味三拼盤/ロースト三種盛り (550元/3〜4人前)

 広東料理ではローストは絶対に外せません。この燒味三拼盤は、烤雞(ローストチキン)、烤鴨(北京ダック)、叉燒(チャーシュー)の3種類で、毎日お店で作られています。烤鴨は、宜蘭の広々とした土地で健康的に育てられた櫻桃鴨を使っています。台湾内で櫻桃鴨を使って北京ダックが作られるようになったのは、実はこのお店が始まりなんだそうですよ。この料理は材料とメインシェフの腕とオリジナルソースの秘訣により味が決まり、一般的に宴会料理で最初のメイン料理となっています。この料理を食べれば、そのお店の実力が分かりますよ。

避風塘炒蟹/避風塘カニ炒め (時価/3〜4人前) と 瑤柱白粥/貝柱のお粥 (85元/2〜3人前)

 避風塘炒蟹は避風塘の代表料理です。まず新鮮なアブラガニを油で揚げた後、カリカリのニンニクを加えて混ぜ炒めます。このニンニクがポイントで、カニ肉にニンニクの香りが染み込み、カニ肉の甘みを引き出してくれます。モチモチのカニ肉の食感も言うまでもありません。

 避風塘炒蟹を注文したら、一緒に瑤柱白粥も注文してください。新鮮なホタテの貝柱をほぐしたものが入っていて、滋養分のあふれる旨味が広がります。ポイントは避風塘炒蟹のカリカリニンニクを混ぜること。お粥に豊かな食感と風味が加わり、おかわりしたくなりますよ。

京華鮮蝦餃/エビ蒸し餃子 (130元/3〜4人前)

 京華鮮蝦餃は香港飲茶で、必ず試してもらいたいメニューです。丸ごとのウシエビが破れてしまいそうなぐらいの薄い餃子の皮に包まれていて、エビの赤色がほんのり透き通っているのがポイントです。丸ごとのエビのぷりぷりした食感が楽しめ、とても幸せな気分になりますよ。店内の点心は40種類以上もあり迷ってしまうほどです。

芒果鮮奶酪/マンゴーパンナコッタ (110元)

 芒果鮮奶酪はおすすめデザートのひとつ。新鮮なミルクを使った口当たりのよいパンナコッタにマンゴーソースを合わせます。甘すぎず酸味のあるマンゴーソースは、食事の油っこさをさっぱりとしてくれ、美しい最後の締めくくりとなりますよ。

ミニ情報

  • 10%のサービス料が必要です。
お店からのメッセージ
避風塘

 私達は心を込めて、そして皆様に伝統的な漁師料理を知っていただきたいと思っています。本物の香港漁師料理を食べてみたい方は、ぜひ避風塘へお越しください!

記者コメント
避風塘

 避風塘に入ると、立派で豪華な内装がまるで香港ビクトリア港の船上にいるかのようで、本場の雰囲気が十分に感じられます。香港飲茶と伝統的な漁師料理が一度で楽しめるのも素晴らしいところで、伝統的な調理方法で作られた料理は見た目も美しく驚かされますよ。(楊嘉怡)

最終更新:2014年04月07日

copyright(C) Magicalsite Taiwan Inc. & MagicalSite Inc. All Rights Reserved.