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京鼎小館

京鼎小館

 「鼎泰豐」で修行をしていた兄弟3人が、敦化北路に包子をメインにした上海風点心専門の店「京鼎小館」を立ち上げ、さらに長春路には「京鼎樓」を開きました。ここの「小籠湯包」と「小籠包」に魅了されてる人、アナタの周りにいませんか?

カテゴリ 江浙(上海)料理
住所 台北市敦化北路155巷13號
アクセス MRT南京東路駅下車から徒歩約10分
電話 02-2546-7711
定休日 旧暦の大晦日から1月6日
営業時間 10:30-14:00/17:00-21:00(土日 09:30-14:30/17:00-21:00)
WEB
カード

日本語メニュー 写真入りメニュー MRT 10分 日本語スタッフ [記号説明]

確かな技術で生み出される新メニュー

 上海の有名点心の一つ小籠包は、小粒で可愛らしい見た目で、中にはたっぷりの肉汁が詰まっていて、多くの人が必ずオーダーするお料理の一つです。小籠包と言えば「鼎泰豐」が有名ですが、このお店は「鼎泰豐」で修行をしていた兄弟3人が始めました。

 「鼎泰豐」との差別化を計るため、京鼎樓の陳店長やシェフ達は、料理とサービスの質を数段アップさせるだけでなく「芋泥小包(里芋小包子)」と「棗泥小包(なつめ餡の小包子)」など、新メニューを考案しました。ここの包子が美味しいとゆるぎない評価を得てるのは、一流の料理技術に加えて、食材に厳しい品質基準を設けているからです。

 「京鼎小館」の肉餡は、全て当日仕入れの新鮮な豚肉を使っており、うま味が思う存分堪能できます。冷凍豚肉などを使っている店とは比べ物にならない美味しさです。 肉市場が休みになるため、毎週月曜日と旧暦の大晦日から1月6日まで店も休みになるという徹底ぶりなんですよ。

おすすめメニュー

小籠湯包/スープ小籠包(280元/20個)

 京鼎小館ならではの「小籠包」の皮は、中力粉を半発酵させて、手をとめることなくこね続けて作られます。丸々とした小籠包は、ぷるぷるの皮に餡をぎっしり封じ込めています。熱々の小籠包をハフハフと口に入れたら、美味しい肉汁がじゅわっとあふれだしてきます。1日50篭以上売れる人気メニューですよ。

小籠包/ショーロンポウ(180元/10個)

 京鼎小館ならではの「小籠包」の皮は、中力粉を半発酵させて、手をとめることなくこね続けて作られます。丸々とした小籠包は、ぷるぷるの皮に餡をぎっしり封じ込めています。熱々の小籠包をハフハフと口に入れたら、美味しい肉汁がじゅわっとあふれだしてきます。1日50篭以上売れる人気メニューですよ。

蝦仁蒸餃/エビ蒸しギョーザ(200元/10個)

 薄皮の中に大きくて新鮮なエビと細切りの豚肉を包みこんでいます。しなやかで美しい半月形をしています。エビの新鮮なうま味と溢れんばかりの肉汁がタッグを組み、おおらかで力強い美味しさが口の中に広がります。

蝦仁餫飩麺/海老ワンタン麺(130元)

 もちもちとした食感を出すために、比較的厚めの皮を使っています。豚肉の餡を適量包み上に新鮮なエビをのせてとても華やかです。一口ほおばると、熱々の肉汁が口の中に溢れ、細切りの肉とぷりぷりのエビがゆっくりと混ざっていきます。

菜肉蒸餃/野菜蒸し餃子(200元/10個)

 細切りのチンゲン菜と豚肉をたっぷり包み込んでいて、ぎゅうぎゅうに詰め込まれた餡の食感が楽しめる、あっさりした味わいの逸品です。餡は豚の脂肪分の少ない部分と多い部分、それにチンゲン菜をバランスよく配合し、チンゲン菜がもつ苦味を完全に消しているんです。

蝦仁餫飩麺/海老ワンタン麺(130元)

 薄皮に餡がたくさんつめられた見事なワンタンが、一面に敷きつめられています。ワンタンの隙間から顔を出しているのは、コシのある麺です。ワンタン、スープ、麺、どれを食べても本当に美味しくてたまりません。

炒青菜/野菜炒め(140元(豆苗は250元))

 お好みの青菜を指定できます。今回は「空心菜」をお願いしました。「炒青菜」はシンプルですが、シェフの腕の良し悪しがよくわかる料理です。翡翠の様な緑色で、野菜の新鮮なうま味とサクサクした歯ごたえを再現するのは容易ではありません。

元盅土雞湯/鶏肉スープ (190元)

 吟味して選んだ上質な地鶏を長時間じっくり煮続けて作られます。ほのかに感じるお酒の風味が心地よく、脂っこさのない、あっさり味に仕上がっています。

ミニ情報

  • 点心は食べ終わってから次を注文すると熱々で美味しいものが楽しめます。
  • 小籠包には生姜を乗せてタレには黒酢を適量入れると美味しさが一段とアップします。
  • 食後のデザートは「里芋小包子」がオススメです
  • 日本にも支店がありますよ。http://jin-din-rou.net/

支店情報

  • 京鼎樓:台北市中山區長春路47號 02-2523-6639
お店からのメッセージ
京鼎小館

 丹念に作り上げられる手作りの美味しい料理をご用意し、心のこもった最高のサービスでおもてなしさせていただきます。ぜひ、ご来店ください。

記者コメント
京鼎小館

 鼎泰豊から受け継いだ包子だけでなく「京鼎小館」は甘い包子もあります。鶏スープやその他の料理もとてもおいしいですよ。さらに、値段はリーズナブルで、サービスは行き届いているという文句のつけようがないレストランです。(黄小姐)

最終更新:2013年11月18日

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