小籠湯包 280元 / 20個
シャオロンタンパオ |
京鼎小館では、「小籠湯包」の皮は、胡麻油に漬けられて、感激するほど伸び具合のいい生地になります。
肉汁いっぱいの餡がつまった薄皮の小龍湯包を、スープと一緒に口の中に入れると、湯包はすぐさまとけていって、あっさりした味わいのスープと絶妙のハーモニーを醸し出します。 |
小籠包 160元 / 10 個
シャオロンパオ |
京鼎小館ならではの「小籠包」の皮は、中力の小麦粉を半発酵させて、手をとめることなくこね続けて作られます。
丸々とした小籠包は、ぷるぷるの皮に餡をぎっしり封じ込めています。熱々の小籠包をハフハフと口に入れたら、美味しーい肉汁がじゅわっとあふれだしてきます。こんなに美味しいなんて期待以上です。一度食べたら、絶対に忘れられません。さすがに1日50篭以上売れる人気メニューですね。 |
元 鶏湯
170元
ユェンジョンジータン |
「元鶏湯」（鶏スープ）は、吟味して選んだ、上質な地鶏を、長時間じっくり煮続けて作られます。
ほのかに感じるお酒の風味が心地よく、全然脂っこさのない、あっさり味に仕上がっています。 |
蝦仁 飩麺 130元
シャーレンウントンミエン |
「蝦仁飩麺」（蝦ワンタンメン）を目の前に置かれた瞬間、ビックリ驚天！。薄皮に餡がたくさんつめられた見事なワンタンが、一面に敷きつめられていたからです。
ワンタンのすきまから顔を出しているのは、麺條（そば）です。柔らかすぎず、ちゃんとコシが残っており、シェフがどれだけ心を砕いて調理しているかよくわかります。
ワンタン、スープ、麺、どれを食べても本当に美味しくてたまりません。 |
蝦仁蒸餃 190元 / 10個
シャーレンジェンジャオ |
薄皮の中に、大きくて新鮮なエビと細切りの豚肉を包みこんだ、「蝦仁蒸餃」（エビ蒸し餃子）は、しなやかで美しい半月形をしています。
エビの新鮮なうま味と溢れんばかりの肉汁がタッグを組み、おおらかで力強い美味しさが口の中に広がります。 |
炒青菜 120元
（青菜は指定できます）
チャオチンツァイ |
「炒青菜」（青菜炒め）はお好みの青菜を指定できます。今回は「空心菜」をお願いしました。「炒青菜」はシンプルだけど、最もシェフの技量がわかる料理です。
翡翠の様な緑色で、野菜の新鮮なうま味とサクサクした歯ごたえを再現するのは容易ではありません。しかしこの店の、熟練技を駆使した炒空心菜は、見た目も味も完璧な絶品です。 |
蝦仁燒賣 260元 / 10 個
シャーレンシャオマイ |
「蝦仁燒賣」（エビ燒売）は、もちもちとした食感を出すために、比較的厚めの皮を使っています。
豚肉の餡を、皮に対して適量包み、上に新鮮なエビをのせて、とても華やかです。一口ほおばると、熱々の肉汁が口の中に溢れ、細切りの肉とぷりぷりのエビがゆっくりと混ざっていきます。
あまりにも美味しいので、ついつい一人占めしたくなりますよ。 |
菜肉蒸餃 170元 / 10個
ツァイロウジェンジャオ |
細切りのチンゲン菜と豚肉をたっぷり包み込んだ、「菜肉蒸餃」（野菜燒売）は、とってもふくよかで見てるだけで食欲が刺激されます。
ぎゅうぎゅうに詰め込まれた餡の食感が楽しめる、あっさりした味わいの逸品です。また、餡は豚の脂肪分の少ない部分と多い部分、それにチンゲン菜をバランスよく配合し、チンゲン菜がもつ苦味を完全に消しているんですよ。 |
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