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朱記餡餅粥店

朱記餡餅粥店

 朱記は1973年創立の老舗レストラン。高度な職人技で作る中国北方料理は、少量の調味料で素材本来の旨味を引き出したものばかり。また、店内に飾られている中国の書や絵画も一見の価値があります。

カテゴリ 北京料理
住所 台北市仁愛路三段106號
アクセス MRT忠孝復興駅2番出口から徒歩11分
電話 02-2702-9411
定休日 旧暦の大晦日~1/2
営業時間 11:00-14:00 / 17:00-21:00
WEB http://www.zhuji.com.tw/
カード

日本語メニュー MRT 10分 [記号説明]

優美な空間でリーズナブルな北方料理が味わえる

 朱記餡餅粥店の創業者は、中国北部出身で退役軍人の朱連河さん。創業当初は建國南路にお店を構えていましたが、高架の建設にともない、1973年、現在の仁愛路に移転しました。その後まもなく軍隊時代の同士である楊晋勇さんが経営に参加。後に海外に移民することになった朱さんに代わり、楊さんが故郷の味を台湾で伝えていく役目を引き継ぎました。現在は、楊さんの二代目がグループの舵をとっていて、デパートやショッピングモールに十数店舗の支店を展開しています。

創業40年以上の老舗

 店内は大変貴重な書や絵画がたくさん飾られています。中でも店長が一番大切にしているのは、清の皇室の後世「溥心」直筆の書「推潭僕遠(意味:世界一美味)」です。古典的で清潔な空間でゆったりと食事をしながら、中国文化の美しさを堪能できます。

中国美術の優美な空間

 本店1階の店内は、大きな窓のある開放的な空間です。ガラス越しにキッチンが見え、厨房スタッフがせっせと皮で餡を包む様子がうかがえます。2階は1階とは一味違う、落ち着いた空間で、そこに流れる空気自体がどっしりと構えているかような、老舗ならではの趣を漂わせています。壁には楊会長のコレクションである中国美術の書や絵画が飾られ、老舗の風格をさらに高めています。美しいラインの木のテーブルやイス、木製の窓枠から差し込む光、窓越しに見える並木通りの緑が洗練された優美な空間を作り出しています。

安定した味と品質

 食材はできる限り台湾産のものを使うのが朱記のこだわり。食材ごとに最適な契約農家を探し、毎日産地直送で仕入れています。また、すべての店舗で安定した味を提供するため、セントラルキッチンを設けています。それでもセントラルで作るのは半製品のみ。食感が命の皮などは、それぞれのお店で手作りしています。

おすすめメニュー

牛肉餡餅/牛肉入り焼餅 (45元)

 多いときには一日1,000個を売り上げるという看板メニューで、お店を訪れたらぜひ食べたい一品です。ポイントは薄くても噛みごたえのある皮。冷水皮とよばれる小麦粉に冷水を加えて作る皮で、歯ごたえを好む北方人ならではの調理法です。餡は花椒入りの秘伝の調味料で味付けした牛肉と宜蘭産の三星葱。一口食べると予想以上にあふれだす肉汁に驚かされることでしょう。あらかじめ割ってから食べるか、お皿を受けて食べるのがおすすめです。

小米粥/穀物のお粥 (25元)

 餡餅と並ぶ看板メニュー。米、粟、燕麦、トウモロコシを1時間あまりじっくり煮込んだもので、プチプチ、もちもち、とろとろ、といった食感が楽しいヘルシーなお粥です。小米粥に砂糖を入れて餡餅と一緒に食べるのがツウの食べ方なのだそう。ほのかな甘みと餡餅の塩味がバランスよく、納得の味わい。ぜひ試してみてくださいね。

金鍋貼/焼き餃子 (100元)

 日本の焼き餃子の2〜3倍はあるビックサイズで、皮は厚くてもちもち。かなりボリューミーな餃子です。餡は黒豚のバラ肉にキャベツと黄ニラを合わせたもの。比較的新しいメニューですが、オーダー率の高い商品で日本人客にも人気だそう。

牛肉捲餅/牛肉入りクレープ (110元)

 牛スジ肉の煮込みときゅうり、三星葱を冷水皮で巻いた、代表的な北方料理です。食感が残るように煮込んだスジ肉と噛みごたえのある皮が、噛むたびにおいしく、きゅうりのみずみずしさがパサつきがちな食感をバランスよくまとめています。ツーンと辛い三星葱と甘すぎない自家製甜麺醤で豊かな風味が楽しめます。

木須乾拌麺/野菜入り炒め麺 (100元)

 キャベツやキクラゲ、炒り卵が入った、たっぷり野菜の炒め麺。麺は刀削麺と細麺が選べます。楊会長の「素材本来の味を楽しむ」というこだわりが実感できる一品で、素朴な味付けは、高標高地産のキャベツの甘みや麺の小麦の香りが感じられます。ゆっくり味わえば、味覚が研ぎ澄まされるようですよ。

鮮蝦餛飩湯/えび入りワンタンスープ (100元)

 鶏ガラベースに豚骨を加えたスープは、あっさりしたなかにもコクのある味わいです。冷水皮のワンタンは、つるんとして食べやすく、ぷりっとしたエビの食感と、あふれだすごま油の香りに思わず笑みがこぼれます。セロリがほどよくアクセントになって、最後まで飽きずに食べられます。

蔥油餅/葱入り焼餅 (50元)

 蔥油餅は小腹がすいたとき、もうちょっとだけ食べたい時などにもってこいの小吃。こんがり焼いた皮はカリっと、中はもちっとしていて、噛みごたえがあります。たっぷりのネギと黄金色の皮が香ばしく、ついつい手が伸びるおいしさです。

小菜各種/小皿料理 (40元〜60元)

 毎日22種類が用意される小菜は、オーダーしてもセルフ式で棚から取ってきてもOK。さっぱり味の漬物から、お粥のおかずになりそうな塩辛い系もあります。

ミニ情報

  • ここでご紹介した他にも、「花素餡餅(野菜焼き饅頭/45元)」、「花素蒸餃(野菜蒸し餃子/125元)」など、おすすめのメニューがたくさんありますよ。

支店情報

  • 遠東百貨寶慶店:台北市寶慶路32號B1 02-2382-5809
  • 新光三越南西店:台北市南京西路14號B1(2館) 02-2567-6169
  • 遠東百貨板橋店:新北市板橋區中山路一段152號12F 02-8953-8858
  • 遠企購物中心敦南店:台北市敦化南路二段203號B2 02-2739-4175
  • 微風台大醫院店:台北市中山南路7號B1 02-2395-2298#8114
  • 遠東百貨新竹店:新竹市西大路323號9F 03-5238120
  • 新光三越天母店:台北市忠誠路二段202號3F 02-2874-6669
  • SOGO百貨天母店:台北市中山北路六段77號8F 02-2835-3619
  • 中信南港店:台北市南港區經貿二路186號之1‭(‬C棟‭)‬3樓 02-2653-2800
  • 潤泰松山車站店:台北市信義區松山路11號2F 02-2747-8541
  • 永康店:台北市大安區永康街6巷10號 02-3322-215
  • 大葉高島屋店:台北市士林區忠誠路二段55號B1F 02-2834-3914
  • 家樂福新店店:‬台北市新店區中興路三段1號  02-2653-2800
  • 遠東百貨板橋店:新北市板橋區中山路一段152號12F 02-8953-8858
  • 環球購物中心中和店:新北市中和區中山路三段122號3F 02-8221-1233
  • 環球板橋車站店:新北市板橋區縣民大道二段7號B1 02-8969-3389
  • 愛買板橋南雅店:‬新北市板橋區貴興路101號1F 02-7715-9768
  • 南崁台茂桃園店:桃園縣蘆竹區南崁路一段112號5F  03-212-1027
  • 環球購物中心林口長庚醫院站店:桃園市龜山區復興一路8號2F 03-318-1109
  • SOGO百貨中壢店:桃園市中壢區元化路357號B1 03-425-2640
  • 遠東百貨新竹店:新竹市西大路323號9F 03-523-8120
  • 巨城百貨新竹店:新竹市中央路229號B1 03-623-8821
  • 遠東百貨台中店:台中市台灣大道三段251號12F 04-2254-8257
お店からのメッセージ

 当店は華やかな高級料理はありません。「朱記」は一つ一つの料理を心を込めて調理し、食材の持つ天然のおいしさをそのまま生かしたシンプルな料理を提供しています。お客様に満足していただける料理をお出しための努力は惜しみません。

記者コメント
朱記餡餅粥店

 朱記は、多数のデパートに支店を展開しているので、ショッピングがてらに利用でき、とても便利です。時間があれば、ぜひ本店に足を運んでみてください。中国風の窓越しに見える並木の緑と店内の美術品が水墨画にあるような詩的な空間を作り出していて、中国北方の伝統的料理がよりおいしく感じられますよ。(片倉愛)

最終更新:2014年05月30日

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