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驥園川菜餐廳

驥園川菜餐廳

 看板メニューの「砂鍋土雞湯(土鍋の地鶏スープ)」は、厳選した地鶏をまるごと3羽使い、12時間以上煮込むことによって生まれる自慢の料理です。

カテゴリ 四川料理
住所 台北市敦化南路一段324號
アクセス MRT信義安和駅1番出口から徒歩約8分
電話 02-2708-3110
定休日 旧暦の大晦日と1月1日
営業時間 11:30-14:00 / 17:30-21:30
WEB
カード OK

英語メニュー MRT 10分 予約推奨 日本語スタッフ カードOK [記号説明]

鍋だけでなく正統派四川料理も楽しめる

 驥園川菜餐廳は1975年に開業したレストラン。40年近い歴史があり、古いなじみのお客さんも新しいお客さんもこのお店の雞湯(チキンスープ)に恋焦がれるように集まってきます。お店には日本、台湾、香港の有名芸能人をはじめ、政界財界の著名人も大勢訪れています。誰もがここの砂鍋土雞湯がお目当てなんですよ。

 レストランフロアは地下1階で、中華風のシンプルで落ち着きあるレトロ調の雰囲気になっています。レストランのホールスタッフは経験豊富なベテラン揃いで、メニューの特徴と接客を知り尽くしています。ゆっくり落ち着いて食事を楽しめますよ。

 3代目オーナーで料理長でもある張建堂さんは、30年以上、四川料理を作り続けていて、四川料理もメニューにラインアップされています。鍋だけでなく、本場四川の伝統的な味も楽しめますよ!

おすすめメニュー

砂鍋土雞湯/土鍋の地鶏スープ (2,160元)

 この料理は驥園川菜餐廳で絶対に外せないメニューです。台東で育てられた大きな地鶏を10時間煮込み、骨まで柔らかくなって地鶏のエキスが出てきたら一度スープを濾します。そして2.5kg程度の小さめの地鶏と、漬け汁に漬け込んだ豚足、ホタテなどを加えて、更に2時間かけて煮込みます。時間をかけて煮込んだスープはゼラチンを多く含み、黄金色でつややかな香り高いコクがありますよ。スープの中の小さな鶏肉や豚足は、すぐにほぐれてしまう柔らかさです。半分ほど食べると別途300元で白菜と豆腐を加えてくれます。野菜や豆腐にスープの旨みが染み込み、忘れられない美味しさになりますよ。

蒜泥白肉/豚肉のにんにくソース (280元/小)

 蒜泥白肉はシンプルな四川料理のひとつです。シンプル故にこの料理の食感と美味しさはシェフの包丁裁きが大きく関係しているんですよ。毎日届く新鮮な豚バラ肉を茹でて、豚肉の旨味を封じ込めて薄くスライスします。その上にシェフオリジナルの蒜醤油と、紅花ラー油を少し振りかけます。香り良く、ピリ辛なしょうゆ味は柔らかな豚肉の旨みを更に引き立ててくれます。

乾四季豆/インゲンとひき肉のピリ辛炒め (320元/小)

 四川の代表的な料理のひとつ、乾扁四季豆。驥園川菜餐廳の乾扁四季豆は、強火でしっかりと炒めてインゲンの水分を飛ばすのが特徴です。ごま油を使いニンニク、唐辛子、冬菜、ひき肉を香りよく炒め、インゲンを加えて味がしみ込むまで更に炒めます。最後に黒酢をかけてできあがりです。

雞汁蔥餅/チキンスープ入り葱餅 (120元/8枚)

 蔥餅はチキンスープと小麦粉、たっぷりの葱で作ったお店オリジナルの薄餅です。そのままいただくのもよし、乾扁四季豆をのせて巻いて食べるのもおすすめですよ。

乾燒蝦仁/エビのチリソース (450元/小)

 乾燒蝦仁は人気メニューの一つで、当日、殻を剥いた新鮮な剥きエビだけを使用しています。エビに軽く粉をふるい、油通しし、豆板醤、トマトケチャップなどの調味料と酒釀を加えて炒め合せ、盛り付けてネギを散らします。食欲をかき立ててくれる香りと見た目も美しい料理です。

主なメニュー

砂鍋土雞湯について

砂鍋土雞湯に入れる具材によって値段は異なります。キヌガサダケ、筍、フカヒレ、サバヒー(魚)、アワビなど、さまざまな食材を加えることによって、一味違った風味になりますよ。

砂鍋土雞湯 2,160元 砂鍋魚翅土雞湯 7,500元
砂鍋脆筍土雞湯 2,600元 砂鍋鮑脯土雞湯 6,000元
砂鍋竹笙土雞湯 3,150元 砂鍋魚翅鮑脯土雞湯 11,000元
砂鍋魚肚土雞湯 3,700元 砂鍋排翅土雞湯 10,000元
    砂鍋排翅鮑脯土雞湯 12,500元

ミニ情報

  • 料理には大・中・小があります。6名までなら小がおすすめです。
  • 10%のサービス料が必要です。
お店からのメッセージ
驥園川菜餐廳

 私の一番のオススメは砂鍋土鶏です。多い日には1日100鍋作ることもあるくらいで、国内外のお客様に「美味しい」と大変好評を頂いております。食べる価値ありですよ!

記者コメント
驥園川菜餐廳

 驥園川菜餐廳は台北でも著名なお店で、開業から30数年来、砂鍋土雞は特に有名で、たくさんのグルメたちがコクのあるスープを慕って集まってくるのです。確かな材料を使い、手間ひまをかけて作っていて、滋養強壮にもいいとされていますよ。(劉禹伶)

最終更新:2014年05月20日

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