「透抽水餃」（ イカ餃子） はイカ、韮、少量の豚肉の餡。皮が薄くて、表面に薄い緑色が透けて見えます。イカの弾性の食感がよく、韮の香りと豚肉を組み合わせ絶妙ですよ。

　「豬肉水餃」（豚肉餃子）は、豚肉と、薺菜の苗と茎で作った餡。薺菜は季節があって、１月と２月にだけ、苗と茎が収穫できます。この薺菜と新鮮な豚肉を組み合わせた餃子は、普通の肉餃子とは違って、とても美味しいよ。

　「大明蝦水餃」（車エビの餃子）は、この店で一番高い料理。それだけにさすがの美味しさです。「そのまま」のエビはプリプリで、口に入れたら大満足間違いなし。韮の微かな甘みも絶品です。

　「蟹肉海參水餃」（蟹肉となまこの餃子）は、私が大好きなもの。蟹肉と少量の豚肉を混ぜた味は不思議にさっぱりとして、とても美味しいです。餡に少しなまこを入れているため、味が豊かになっています。

※中央部の餡は撮影のためのものです。

　このお店では餃子の以外に前菜も有名ですよ。

　「鶏絲拉皮」(棒棒鶏)は、鶏肉の細切り、寒天と葛を合わせたような食感の麺、胡瓜を組み合わせた前菜です。特製の蓮根汁と胡麻ソースを入れて、さっぱりした感じで、味わったらきっと好きになるよ。

　「涼拌白菜心」は、さっぱりと冷たく、食欲を催す料理で、マネージャ推薦の一品。甘みと水分がたっぷりの高山白菜を千切りにし、玉葱、小海老を入れて脂っこい感じがありません。

　「大閘蟹」上海蟹の季節になると、このお店では肥えた上海蟹も食材に並びます。この蒸し上海蟹は、地元と同じ味を堪能できます。

　「葱燒魚」魚と葱のこの料理は、見た目はイマイチですが、食べたら忘れられない美味しさ。新鮮な魚をフライした後、調味料と長葱を加え、ゆっくりあぶり焼きにします。葱と調味料の味の全てが魚にしみ込んで、口の中でふわっと美味しさが広がる、人気の料理です。