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台南棺材板

台南棺材板

 台南名物の「台南棺材板」は形が棺桶に似ているのでこの名前がつきました。香ばしいトーストに台湾式のシチューが入っています。「吃了之後,升官又發財(食べると出世してお金持ちになる)」と言われます。

調理ビデオ

材料 [ 八人分 ]

  1. 厚切りトースト 8枚
  2. サラダ油 適量

A. クリームソース

  1. バター 50g
  2. 中力粉 200g
  3. サラダ油 75g
  4. 水 1000cc
  5. スープの素 1個
  6. たまねぎ 1/2個
  7. 砂糖 大さじ1.5
  8. 塩 小さじ 1/2
  9. 牛乳 250cc
  10. 胡椒 少々

B. 中身

  1. ミックスベジタブル(コーン、人参、エンドウ豆) 150g
  2. イカ 1杯
  3. 鶏胸肉 150g
  4. エビ 8匹

作り方

  1. まず、クリームソースを作ります。サラダ油を熱し、小麦粉を入れてよく混ぜ、バターを加えます。スープの素を250ccの湯で溶いたものと水750ccを加えて沸騰させて、砂糖、塩、胡椒、牛乳を加えます。玉ねぎをみじん切りにして油で炒めたものを加えてできあがり。
  2. Bの材料はよく洗って、適当な大きさに切りゆでておきます。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、厚切りのトーストを揚げます。両面がきつね色になったら取り出し、包丁で四角く切り込みを入れ、表面をはがし取ります。開いた部分を底が平らなもので押し固めて、その部分に中身を入れ、クリームソースを流しいれてできあがり。
台南棺材板の材料 クリームソースを作ります  材料をゆでておきます 厚切りトーストを揚げます トーストを切り抜きます ゆでた具材とクリームソースをかけてできあがり

調理TIPS

  • パンを揚げるときは高温の油で一気に揚げると、油が中に浸透しないので油っこくならず、香ばしく仕上がります。
  • スープの素は、あれば高湯(中華スープ)を使う。なければコンソメスープでもokです。

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