魔法料理教室

乾扁四季豆

乾扁四季豆

 インゲン豆を素揚げして挽肉と炒めた小菜です。しゃきしゃきとしたインゲン豆とピリ辛の挽肉がよくあいます。

調理ビデオ

材料 [ 四人分 ]

  1. インゲン豆 200g
  2. にんにく 2片
  3. 唐辛子 少々
  4. 豚ひき肉 50g
  5. 塩 少々
  6. 醤油 小さじ2
  7. サラダ油(揚げ、炒め用)

作り方

  1. インゲン豆は洗って両端を切り落とし、水分を拭いておきます。にんにくはみじん切りにし、唐辛子は輪切りにしておきます。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、インゲン豆を素揚げして水分を飛ばします。
  3. インゲン豆を取り出し、揚げ油を捨てます。
  4. にんにく、唐辛子、豚ひき肉に塩を加えて強火で炒めます。8割方火が通ったらインゲン豆を加えて肉に火が通るまで炒めて火をとめます。
  5. 醤油を鍋肌から回しかけてできあがり。

調理TIPS

  • 強火で炒めるので、焦げそうになったらフライパンをコンロから離して調整します。
  • 最後の醤油は、フライパンが熱いうちに鍋肌から回し入れて香りを高めます。

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