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涼拌小黃瓜

涼拌小黃瓜

 台湾のレストランや飲食店で食事前によく並べられるキュウリの小菜です。ニンニクとごま油の香りが食欲を刺激してくれて、唐辛子のぴりっとした辛味が全体の味を引き締めてくれます。材料を切って混ぜ合わせるだけなので手早くできる一品です。

調理ビデオ

材料 [ 四人分 ]

  1. きゅうり 3本
  2. にんにく 2~3片
  3. 唐辛子 1本

調味料A

  1. 塩 小さじ1
  2. 砂糖 小さじ2

調味料B

  1. 酢 大さじ1
  2. 砂糖 大さじ1
  3. ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. きゅうりは包丁の腹で叩いておきます。食べやすい大きさに切り、中の種の部分を取り除き、調味料Aに10分漬けこみます。
  2. 唐辛子は種を取り、小口切りにしておきます。
  3. にんにくは薄皮を剥がし、つぶしておきます。
  4. 漬けこんで出てきた水を捨て、にんにく、唐辛子、調味料Bを加えてよくかき混ぜればできあがり。

調理TIPS

  • きゅうりは包丁の腹で叩いておくと、味がよく浸みます。
  • ぴり辛が好きな方は、ゴマ油を120℃に熱して唐辛子を入れて1分待ち、それを冷ましたものにすると、パンチの利いた辛さになります。

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