魔法料理教室

麻油雞

麻油雞

 鶏もも肉を黒ごま油と生姜で炒めてお酒だけで煮込む料理です。生姜をたっぷり使うので身体の中から暖まり冬場にぴったりです。味付けがシンプルなので良い鶏を使うとより美味しくできます。

調理ビデオ

材料 [ 二人分 ]

  1. ショウガ 1/3個くらい
  2. 黒ゴマ油 50cc
  3. 日本酒 350cc
  4. 鶏もも肉 200g
  5. 塩 少々
  6. 砂糖 少々

作り方

  1. 鶏もも肉は先に湯通ししておきます。
  2. 鍋に黒ゴマ油を入れ弱火にかけ、薄く切ったショウガを入れて炒めます。
  3. よい香りがしてきたら鶏もも肉を入れ、弱火で炒めます。
  4. 日本酒を入れて20分ほど煮てアルコール分が完全に飛んだら、塩と砂糖で味を整えてできあがり。

調理TIPS

  • ショウガを炒めるときは必ず弱火にします。火が強いと焦げ付きます。
  • お酒の量はお好みで調整してください。

One Point!

 できあがった麻油雞に白ゴマ油を少し垂らすと風味が増します。


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